【バレンタインに！】フィナンシェショコラの作り方。
皆さんこんにちは！
今回はフィナンシェショコラを作りました。
ぜひ作ってみてください！
※動画は２倍量で作っています。
分量は下記のレシピと同じです。
チョコレート １４ｇ
牛乳 １３ｇ
卵白 ７４ｇ
グラニュー糖 ７４ｇ
塩 ０．３ｇ
焦がしバター ６２ｇ
薄力粉 ２２ｇ
アーモンドプードル ２７ｇ
ココアパウダー １０ｇ
べーキングパウダー １．２ｇ
【作り方】
①チョコレートを溶かしておく。
②薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、べーキングパウダーをふるいグラニュー糖と塩を合わせる。
③卵白を３０℃まで温め、②に加える。
④溶かしたチョコレートに温めた牛乳を加え乳化させガナッシュを作る。
⑤ガナッシュを生地に加えよく混ぜる。
⑥生地を一日休ませる。
⑦型に油をふり、生地を１個３０ｇ絞る。
１７０℃で１９分焼く。
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