ラム香る、大人のレーズンバターサンド。のレシピ
みなさんこんにちは！
今回は、 サクほろ食感のクッキーと濃厚なレーズンバタークリーム をサンドした レーズンバターサンド のレシピをご紹介します！
ラム酒が香る大人のスイーツで、特別なティータイムにぴったり！ 一晩寝かせることでクッキーとクリームがなじみ、さらに美味しくなります( ´∀｀ )
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【3㎝×6㎝のクッキー生地16個分：レーズンバターサンド8個分】
《クッキー生地》
無塩バター 50g
粉糖 20g
全卵 1/2個分（約25g）
薄力粉 80g
アーモンドプードル 30g
塩 1g
ラム酒 適量
打ち粉(薄力粉) 適量
【レーズンバター】
無塩バター 60g
グラニュー糖 10g
ホワイトチョコ 40g
レーズン 50g
ラム酒 25g
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焼成:160℃ 約15分
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サクほろ食感！レーズンバターサンドの作り方
1. クッキー生地を作る
-ボウルに柔らかくした無塩バターを入れ、ほぐします。
-粉糖を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
-溶き卵を3回に分けて加え、都度よく混ぜます。
-薄力粉、アーモンドプードル、塩を加え、ボウルの側面に押し当てるように混ぜます。
-粉気が無くなったら、ラップで生地を包み、冷蔵庫で30分休ませます。
2. ラム酒漬けレーズンを作る
-鍋にお湯を沸かし、レーズンを入れて1分ほど湯がきます。
-湯を切り、ラム酒を加えて混ぜ、ラップを密着させて冷蔵庫で冷やします。
3. クッキー生地の成形
-生地が休まったら、台と生地に打ち粉をして約5mmの厚さに伸ばします。
-割れやすい場合は、打ち粉をしっかりして何回か折り込んでから再度伸ばします。
-型抜きで16枚分抜きます。残った生地はまとめて再度伸ばし、合計16枚になるまで繰り返します。
-天板に並べ、160℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
-焼けたら温かいうちに裏返し、ラム酒を軽く塗ります。
4. クリームを作る
-ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ほぐします。
-グラニュー糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。
-溶かしたホワイトチョコを加え、さらに混ぜます。
-ラム酒漬けレーズンをラム酒ごと2回に分けて加え、よく混ぜます。
5. クリームの成形
-クッキングシートでクリームを挟み、8個分型抜ける大きさまで伸ばします。
-冷凍庫で冷やし固めます。
-冷えたらクッキー生地と同じ型で抜き、クッキー生地で挟みます。
-レーズンが邪魔で型抜きしづらい場合は、クリームを絞り袋に入れてクッキーの上に絞ってもOK！
6. 仕上げ
-完成したらラップなどで包み、一晩置くとアルコールが飛び、クッキーとクリームがなじんでより美味しくなります！
完成！
サクほろ食感のクッキーとラム酒が香るレーズンバタークリームの組み合わせが最高✨
一晩寝かせるとさらに美味しくなるので、ぜひお試しください( ´∀｀ )
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