スペルト小麦で黒糖ベーグルの作り方 How to make Brown sugar Bagels

こんにちは🥯
今回はスペルト小麦（全粒粉）で作る黒糖ベーグルの作り方をご紹介。
スペルト小麦だけだと歯切れがよすぎて私の好きなむっちり感がなかったので、米粉を加えてみました！おかげでむーっちりベーグルに仕上がりました♪
よかったら作ってみてください♪

【Ingredients】
30g brown sugar
50g wram water

200g spelt wheat flour (whole wheat flour)
100g rice flour
3g salt
3g dry yeast
100g wram water

some raisins

【材料】
☆黒糖　30ｇ
☆ぬるま湯　50ｇ

★スペルト小麦粉（全粒粉）200ｇ
★米粉　100ｇ
★塩　3ｇ
★ドライイースト　3ｇ
ぬるま湯　100ｇ

レーズン　適量

①コップに☆を入れ黒糖が溶けるまで混ぜる。

②ボウルに★を入れ混ぜ合わせる。

③ぬるま湯と①を加え、滑らかになるまで10分ほど捏ねる。

④生地を5等分に分ける。

⑤成形する。（動画をご参照ください）

⑥クッキングシートを敷いた天板に並べて濡れ布巾をかけて、1，5倍の大きさになるまで発酵させる。

⑦湯を沸かし、中火に落としてから表面を下にして1分半茹でる。

⑧火を止め、湯の中で裏返してから天板に並べ、すぐに200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

⑨焼きたてを召し上がれ♪
すぐに食べない場合は焼けたらクッキングシートから剝がし、ケーキクーラーの上に裏返して冷ますと底がべちゃっとしません。

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