つなぎ目のないアルミトールシフォン型で焼く基本のプレーンシフォンケーキのレシピ かっぱ橋お菓子道具の浅井商店
レシピページはこちら https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-612.html
浅井商店オリジナルのつなぎ目の無いアルミトールシフォン型で焼く、一番シンプルでプレーンなふわふわシフォンケーキです。
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■材料
（ トールシフォン型17cm １台分 または トールシフォン12cm２台分）
・卵黄 4個分
・グラニュー糖 20g
・サラダ油 45g
・牛乳 50g
・バニラオイル 数滴
・薄力粉 90g
・卵白 約150g（M玉5個分 またはL玉4個分）
・グラニュー糖（卵白用）60g
（トールシォン型14cm １台分 またはトールシォン型10cm ２台分）
・卵黄 3個分
・グラニュー糖 15g
・サラダ油 32g
・牛乳 35g
・バニラオイル 数滴
・薄力粉 60g
・卵白 約100g（M玉約３個分）
・グラニュー糖（卵白用）40g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・薄力粉をふるう。
・焼成前にオーブンを170～180℃に予熱する。
[1]卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
[2]サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を加え混ぜる。
[3]ふるった薄力粉を加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
[4]別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
[5][3]の生地に[4]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
[6]残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで、メレンゲをつぶさないように混ぜる。
[7]少し高めの位置から型に生地を流し入れ、竹串などで生地をグルグルと混ぜて空気を抜く
[8]170～180℃に予熱したオーブンに入れ、17cmトールシフォン型の場合、約35分焼く。
（14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
[9]完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。
■担当者のコメント
【型のポイント】
浅井商店オリジナルのアルミトールシフォン型は、スタイリッシュで高さのあるシフォンケーキが焼けるのでおすすめです。
アルミの熱伝導率の良さでふっくら焼き上がり、つなぎ目も無いのでお手入れのしやすさもバッチリです。
各種サイズも豊富なので、お好みの大きさを選んでくださいね。
より熱伝導率のよい極厚タイプや、耐久性にすぐれたプレミアムトールからもお選びいただけます。
【レシピのポイント】
シフォンケーキの基本、定番のプレーンシフォンケーキを浅井商店オリジナルのトールシフォンケーキ型で焼きました。
各種サイズの分量を記載しています。
初めての方にも失敗の少ないように、作りやすい分量となっています。
ふわふわの食感をシンプルに味わって下さいね。
～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/
・アルミトールシフォンケーキ型14cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-14t/
・アルミトールシフォンケーキ型12cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-12t/
・アルミトールシフォンケーキ型10cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-10t/
・プレミアムトトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17tpr/
・極厚アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/or-cf-17tga/
・テスコムハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/
・18-8深型ボール 21cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0800/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・シフォンケーキスタンド
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/cf-st/
・シフォンナイフ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0585/
・シフォンケーキ用カットアシスタント 17cm用
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pf-0000/
・シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ed-1111/
・リッド用PCトレー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0902/