和食のプロが作る！秋の味覚【栗ご飯】炊飯器でもOK！

和食のプロが作る！秋の味覚【栗ご飯】炊飯器でもOK！

今回は、秋の味覚「栗ご飯」をご紹介。
栗の下拵えから土鍋での炊き方まで細かく教えます！
もちろん炊飯器でも同じ分量で作ることができるので
ぜひお試しください。

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■栗ごはん（2人前）

【材料】
栗 12個、米 2合、三つ葉 1束、黒ごま 少々

A（水 360cc、酒 40cc、塩 小さじ1、だし昆布 3g）
※炊飯器の場合も同じ分量でOK

【作り方】
① Aの調味料は混ぜ合わせておく。
② 三つ葉は茎の部分だけにして
　 根元を切り落とし小口切りにする。
③ 栗は前の日から水に浸けておく。
　 鍋に入れ水をひたひたに注ぎ、火にかけ
　 沸いたら火を止め5分おく。
④ 軍手をして栗を1粒ずつ取り出して
　 鬼皮を剥き、剥いたら再びお湯に戻す。
⑤ 渋皮を1つずつ剥いて水に浸ける。
　 栗は大きければ半分や4分の1に切る。
⑥ お米は研いで30分以上浸水させ水気を切る。
　 土鍋に入れ、①を注ぎ、⑤を上にのせる。
　 強火にかけ沸いたら中火にして5分炊く。
　 弱火にして15分炊き火を止めて5分蒸らす。
⑦ お茶碗によそい、②と黒ごまを散らす。

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