餡も苺味 いちご大福♡Strawberry Daifuku(Mochi Dessert)

餡も苺味 いちご大福♡Strawberry Daifuku(Mochi Dessert)

餡も苺味 いちご大福♡Strawberry Daifuku(Mochi Dessert)

I made the best Japanese sweet for spring, strawberry daifuku (rice cake stuffed with bean paste) this year as well.
This time, I mixed strawberry powder with white bean paste and made strawberry paste.Look at the light pink color of the cross section!
I love this cherry blossom season.
春の和菓子は苺大福～
白餡で作る苺大福も上品ですっきりとした甘さで、春のデザートにぴったり!
今年は白餡に苺パウダーを混ぜて苺餡にしてみました。
可愛いし美味しいし、苺っていいなぁ～♡
苺の本来の旬は４-５月で、そろそろ露地ものの旬を迎えますので、ぜひ苺大福を作ってみてください^^

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【Ingredients】Easy-to-make amount
60g shiratamako　
80g silk tofu
10g sugar
35g water　

200g white bean paste　
2g Strawberry powder
10-14 strawberries　　
potato starch/corn starch　

【Directions】
①Rinse strawberries and wipe off the water. (use small strawberries)
②Mix strawberry powder in white bean paste.
③Take some white bean paste and put a strawberry on it, then wrap the strawberry with the paste and shape it.
④Put shiratamako (rice flour), tofu, sugar and water in a bowl, and mix well.
⑤Cover the bowl softly with cling film.
⑥Heat it in the microwave(600W) for 30 seconds and stir well with a spatula.
⑦Do the same thing 4~5 times. (Watch how it is and do more or less.)
⑧Finish when the dough is clear and swollen to 2/3 of the bowl.
⑨Put the dough on a tray coverd with starch.
⑩Tear the dough into bite-size and sprinkle starch.
⑪Spread the bite-sized dough and put ③ on it, then wrap.
⑫Bring the end to the bottom and shape it beautifully.

*By adding tofu, the daifuku won’t get hard after some time and you can enjoy it.
*You can leave the daifuku at room temperature, and it’s better to finish it whithin 2 days.
When room temperature is high, wrap it well with cling film and put it in the fridge. Bring it back to room temperature befor you eat.
It’s best to eat right after you made it!

【材料】作りやすい分量
白玉粉 60g
絹豆腐 80g
砂糖 10g
水 35g
白餡 200g
苺パウダー 2g
苺 (小粒) 10-14
片栗粉

【作り方】
①苺は洗って水分をよく拭き取っておく。
(苺は小粒を使用)
②白餡には、苺パウダーを混ぜておく。
③白餡を少量手に取り、そこに苺を乗せて白餡でくるんで形を整えておく。
④耐熱ボウルに白玉粉、豆腐、砂糖、水を入れてよく混ぜる。
⑤ふんわりとラップをかける。
⑥600wで30秒加熱してヘラでよく混ぜる。
⑦これを4～5回繰り返す。(様子を見ながら加減してください)
⑧生地が透明になり ボウルの2/3くらいの高さまで膨らんだらOK。
⑨この生地を片栗粉を敷いたバットに移す。
⑩一口大にちぎって少し片栗粉をまぶす。
⑪一口大にちぎった生地を広げて、③を乗せて包む。
⑫閉じた部分を下にして形を整える。

*豆腐を加えることで時間が経っても生地が固くならず、美味しく食べることができます。
*大福の保存は基本常温で２日で食べきるのが良いです。室温が高いときはしっかりとラップをして冷蔵庫にいれて、食べる時に室温に戻します。
作りたてが一番美味しいです！