【解説】高級ふわふわ生食パンの作り方☆Fluffy and chewy luxury Shokupan Bread

【解説】高級ふわふわ生食パンの作り方☆Fluffy and chewy luxury Shokupan Bread

普通の材料を使ってお家でお店のようなしっとりふわふわの高級生食パンがつくれます。コツは焼き上がりにしっかりガス抜きをして横に寝かせて冷ますことです、生地に脂肪分が多く柔らかいため腰折れしやすので注意が必要です。

ブログ
https://www.hidekitchenblog.com/0001-2
参考レシピ
https://cookpad.com/recipe/5135542
twitter、ジェームズヒデ＠hide12121212
Tweets by hide12121212

ーー　材料　ーー
強力粉　　　350g
牛乳　　　　220g
生クリーム　70ｇ
バター　　　27g
砂糖　　　　20g
はちみつ　　20g
塩　　　　　 6g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　　4ｇ

　ーーーー作り方ーーーー
１．塩とバター以外の材料をある程度まぜる。（牛乳は人肌30度程度に温めてください）
２．混ぜた材料に塩を入れて弾力が出るまで捏ねる
３．バターを入れて切り混ぜて、手につかなくなるまで約10分ていど捏ね上げる。
４．ラップをして大きさが二倍になるまで一次発酵をさせます。オーブンの発酵機能を使うか温かい場所においてください。
５．一次発酵が終えたら三等分に生地を丸めて、濡れた布巾をかけてベンチタイムを10分とります。
６．1ベンチタイムを終えたら生地を麺棒で長方形に伸ばす。（15×20センチ）しっかりガス抜きする。
７．両端を1/3ずつおって重ねて、端から巻いて生地のつなぎ目をなじませます。
８．パンケースにバターを塗り、つなぎ目が下になるように並べる。
９．室温で約45分〜1時間二次発酵させる。7〜8割まで膨らんだら、天板を入れる
10．210度に温めたオーブンを200度に下げ15分ほど焼きます
11．焼きむらを防ぐため、前と後ろを返し、140度に下げて13〜15分加熱する
12．焼き上がったらすぐに蓋を外し、型ごと上から落とす。柔らかいので注意しながら早めに型から取り出す。
13．腰折れを防ぐため横に寝かせて冷まして、冷めるまで何度か上下をひっくり返す。
14．完成です！！

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You can make moist and fluffy high-class raw bread like a shop at home using ordinary ingredients. The trick is to thoroughly degas after baking and lay it on its side to cool it. Be careful as the dough has a lot of fat and is soft and easy to break.

–Material —
Strong flour 350 g
Milk 220g
Fresh cream 70g
Butter 27g
Sugar 20g
Honey 20g
Salt 6g
Dry yeast 4g

ーーーーHow to makeーーーー
1. Mix some ingredients other than salt and butter. (Please warm the milk to about 30 degrees on human skin)
2. Add salt to the mixed ingredients and knead until elastic.
3. Add butter, chop and knead for about 10 minutes until you can’t get it.
4. Wrap and let the primary fermentation double until the size is doubled. Use the fermentation function of the oven or keep it in a warm place.
5. After the primary fermentation, roll the dough into three equal parts, cover with a wet cloth and allow 10 minutes for bench time.
6.1 After bench time, roll the dough into a rectangle with a rolling pin. (15 x 20 cm) Degas firmly.
7. Put 1/3 on each end and wrap it from the end to blend the seams of the dough.
8. Spread butter on the bread case and line it up so that the seams are on the bottom.
9. Secondary fermentation at room temperature for about 45 minutes to 1 hour. When it swells to 70-80%, insert the top plate
10. Lower the oven heated to 210 degrees to 200 degrees and bake for about 15 minutes.
11. 11. To prevent uneven burning, turn the front and back, lower to 140 degrees and heat for 13 to 15 minutes.
12. As soon as it is baked, remove the lid and drop the mold from above. As it is soft, take it out of the mold as soon as possible.
13. To prevent the waist from breaking, lay it on its side and let it cool, then turn it upside down several times until it cools down.
14. done! !!

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乃が美風 生食パンの作り方 / 高級生食パンの作り方

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