次の日までふわっふわ✨【練乳ちぎりパン】と溶ける口溶け【白いコルネ】も！固くならない 白パンはそのままでおいしいので、大好きです。
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♪ Donut (Prod. by Lukrembo)
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#練乳 パン #ちぎりパン ＃ハイジの白パン ＃白パン #コルネ
練乳を混ぜて捏ねたパン
ふわっふわのパンはいつ食べても美味しい！
まだ少し温かさが残っているくらいで袋に入れてください。
次の日でも柔らかく美味しく食べられます。
イーストを少なめにしてゆっくり発酵させ、
ベンチタイムは取らずに作るちぎりパン
そして、
白いコルネは同じ生地で口溶けよく作ります。
コルネのレシピはもちろんいろんなレシピがありますが
材料の計量に必ず卵が入り、歯切れを良くするために薄力粉を入れていたり。計量に卵があるだけで一気に作る気がなくなる時ってないでしょうか。
割って計ってが面倒ですよね。
私の中で食べたいコルネは、生地があまり口に残らない
中のカスタードとパンが一緒になくなるようなコルネです。
この生地でコルネを作ってみたら自分の理想に近かったので、この生地でコルネをよく作ります。
コルネの方は、ちぎりパンよりもかたくなりやすいです。
今日は400gの強力粉で
２種類分の分量を一気に捏ねて作りましたが
もちろんどちらか一つだけでも大丈夫です。
今日の分量と
下の方にベーカーズ％も載せておきますので
好きな量で作ってみてください。
◆動画の分量
１５cmスクエア型 1台分とコルネ8個分
強力粉 ４００g
ドライイースト ４g
砂糖 ４０g
塩 ６g
練乳 ６０g
牛乳 １６０g
水 １２０g
無塩バター ４０g
コルネに入れるカスタード
卵黄 １
グラニュー糖 １５g
バニラオイル 少々
薄力粉 ８g
牛乳 １００g
生クリーム ６０g
グラニュー糖 ５g
溶かしたチョコレート １０g
米粉もしくは強力粉 分量外
◆ベーカーズパーセント
強力粉 １００％
ドライイースト １％
塩 １、５％
砂糖 １０％
練乳 １５％
牛乳 ４０％
水 ３０％
無塩バター １０％