【small financier】焦がしバターのフィナンシェ作り方
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このチャンネルでは、簡単に作れるお菓子のレシピを投稿しています。
レシピ・作り方は概要欄の下にあります。
今回の作ったお菓子はフィナンシェです‼︎
焼き立てのフィナンシェは、外はサクッと中はしっとり。アーモンドと焦がしバターの香りがします。コーンスターチを入れることによってふわっとした生地になります。
ミニマフィン型を使うことでお手軽に作る事ができ一口で食べれます‼︎
編集:たっくん
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【材料】ミニマフィン型12個
卵白 3個(Mサイズ)
グラニュー糖 80g
塩 0.8g
薄力粉 33g
アーモンドパウダー 50g
コーンスターチ 3g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 90g
【作り方】
1.薄力粉・アーモンドプードル・コーンスターチ・ベーキングパウダーを合わせてふるう。
2.卵白をボウルに入れほぐし、グラニュー糖と塩を加える。
※泡だてないように混ぜる。
※卵白にグラニュー糖が解けない場合は湯煎で30℃ぐらいに温める。
3.ふるった粉を加える。
※粉気がなくなれば大丈夫です。
※グルテンが出来てしまうので必要以上には混ぜない。
4.焦がしバターを作る。
5.焦がしバターを加えて混ぜる。
80〜85℃のバターを加える。
6.型にバター(食品用離型油)を塗る。
7.生地を型に流し入れる。
8.210℃で10分焼成する。
【使用道具】
cottaオリジナルマフィン型(12個取)
ふるい
食品用離型油
泡立て器
ゴムベラ
絞り袋
丸口金 #12
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【使用音源】
http://commons.nicovideo.jp/material/nc168731
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たっくん👦🏻
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