【基本の食パン】バターが滲み出るホテルブレッドの作り方！
【ホテルブレッド】
※一斤型を使用します♪
▷材料
＜生地＞ （ベーカーズ%）
・強力粉 250g （100）
・グラニュー糖 25g （10）
・塩 5g （2）
・インスタントドライイースト 3g （1.2）
・牛乳 25g （10）
・全卵 25g （10）
・水 110g （44）
・無塩バター 25g （10）
＜仕上げ用＞
・バター 12g
・塗り卵
▷手順
①バター以外の材料をボウルに入れ、ヘラで粉気が無くなるまで混ぜます。
②生地が纏まったら、台に移し擦り付けるようにして捏ねていきます。
③生地が台から離れるくらいまで捏ねたら無塩バターを加え、さらに捏ねていきます。
★生地が薄く伸びるようになったらOKです！
④表面を綺麗に丸め、ボウルにラップをして乾燥しないようにして35℃で60分で発酵します。
※生地が2倍の大きさになり、指に粉を付けて穴を開け、穴が塞がらなければ発酵の完了です！
⑤4等分に分割し丸め、生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけ20分程度休ませます。（ベンチタイム）
⑥生地を麺棒で丸く伸ばし、三つ折りにして、90度向きを変えて再び伸ばし、手前から生地を巻いていきます。
⑦油を薄く塗った型に生地を入れていきます。
⑧35℃で45分更に発酵させます。
※型の9割くらいまで膨らんだら発酵OKです！
⑨卵を全体に薄く塗ります。
⑩ハサミで中央を4か所カットしバターを3gずつのせます。
⑪160℃に予熱したオーブンで25分焼きます！（ご使用のオーブンに合わせて調整して下さい）
★仕上げに溶かしバターを塗って完成です！
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