フィンランド人の心 シナモンロールの作り方 コルヴァプースティ/ Korvapuusti

フィンランド人の心 シナモンロールの作り方 コルヴァプースティ/ Korvapuusti

シナモンロール コルヴァプースティ/ Korvapuusti

【材料】
牛乳　250ml
イースト　（フィンランドのもので生の場合25g、ドライイーストは1袋11g）お住まいの地域のイーストの説明書をご覧ください。
砂糖　100g
卵　1個
カルダモン　小さじ1
小麦粉　480g
バター（溶かして）　100g
塩（バターが有塩の時は不要）　小さじ1/2

溶き卵　1個分

【シナモンシュガー】
シナモン 小さじ1
バター 50g
グラニュー糖　50g
お好みでニブシュガー

【コルヴァプースティの名前の由来】
耳のひだに似ているところから、子供がいたずらをしたときに「耳をつまむ」とか「耳を打つ」と言う「耳」に関する名前をもらったようです。現在はコルヴァプースティはシナモンロールの名前としての意味で使われています。スウェーデン語からの翻訳が起源のようですが、その前にドイツ語からスウェーデン語に翻訳された言葉らしいです。

【作り方】
1,　牛乳をイーストの説明書にある温度に温める。
2, 砂糖、卵、カルダモン、粉を入れて混ぜる
3, ある程度固まったら人肌の溶かしたバターを入れて台に取り、必要なら様子を見つつ小麦粉を加え手にくっつかない程度の硬さにしてこねる。
4, 生地の表面がつるつるになったら、入れ物にいれ乾いた布巾（ラップでも）をかけて一時発酵させる。
5, 生地の量が2倍になったら、半量の生地を台にとり綿棒で薄い四角形に伸ばす。
6, 伸ばした生地にバター、シナモン、グラニュー糖を散らす。海苔巻きを作る時と同じように、生地の向こう側は2cmほどなにものせない。
7, 海苔巻きの要領で生地をまく。巻き終わりを下にして、カッティングボードに移す。
8, ナイフで富士山型になるように切り分ける。
9, 切り分けた生地を90度回転させて、真ん中の部分を指でグッと押し付ける。天板にうつし、2次発酵させる。
10, シナモンシュガーのない部分に溶き卵を塗り、お好みでニブシュガーを散らす。
11, 220℃のオーブンで10分ほど焼く。