#54 【フードプロセッサ】サブレディアマン くるみ×チョコチップ Sablé diamant noix × pépites de chocolat
こんにちは、桔梗です。
今回はクルミとチョコチップのサブレディアマンを作ります。
ディアマンとはフランス語でダイアモンドの意味です。
グラニュー糖がきらきら見えることから、その名前が付いたそうです。
フードプロセッサで手軽に作ります。
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◆チャプターリスト
00:00 オープニング opening
00:34 サブレ仕込み
02:39 成型・カット
07:18 焼成
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【レシピ】Φ35ｍｍ 約20枚
無塩バター/beurre doux/unsalted butter : 60g
グラニュー糖/sucre semoule/granulated sugar : 42g
塩/sel/salt : 1pinch
卵黄/jaune d`oeuf/egg yolk : 20g
薄力粉//pastry flour : 100g
ローストクルミ/rôties noix/roasted walnut : 30g
チョコチップ/pépite de chocolat/chocolate chip : 30g
◆焼成目安
190℃ / 17min
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【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5
TESCOM ハンドミキサー THM273
ガラス耐熱ボウル
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無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼ミルクパン
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【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650
【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6
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