【SUB】DAY ４ マロンシナモンロール フィンランド風 成形で簡単かわいいシナモンロール　Cinnamon roll with chestnut cream, Japanese bread

【SUB】DAY ４ マロンシナモンロール フィンランド風 成形で簡単かわいいシナモンロール　Cinnamon roll with chestnut cream, Japanese bread

かもめ食堂でも流行ったフィンランドのシナモンロール。
口当たり良く、ふっくら発酵させて日本人が好みの食感に仕上げています。
今回はシナモンシュガーではなく、SABATONのマロンクリームと
シナモンの組み合わせにしています♪

余ったクリームの使い切りにもどうぞ！

気温が低い季節は、一次発酵、二次発酵に時間がかかります。
発酵温度が３０度でも生地温度が低くなってしまい、
パン生地の発酵が進まない場合には設定を３５度から４０度に設定を上げてみたり、
２倍のサイズまで大きく発酵させるまで時間を調整するなどしてください。

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▶︎タイムスケジュール（目次）
00:10 生地作り開始
00:54 台に出して捏ね開始
02:26 一次発酵スタート
02:42 フィンガーテスト、パンチ
03:02 丸め直しベンチタイム
03:34 成形
07:08 二次発酵
07:18 卵を塗りアーモンドを散らす
07:55 焼き上がり
08:02 アレンジ

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【マロンシナモンロール】５個分

強力粉 …160g
ドライイースト …3g
砂糖 …20g
塩 …3g
無塩バター …5g
水 …105ccから110cc

サバトン マロンクリーム…80g
シナモン…3gほど
刻んだナッツ…少し
溶き卵…少し

☞工程
→ナッツをあらかじめ刻んでおく。
→材料は全て常温に戻しておく。

１、滑らかになるまで捏ね、2倍になるまで1次発酵。
２、フィンガーテスト、パンチ、
　　１つに丸め直してベンチタイム。
３、横３５cm縦２０cmほどの長方形にのばし、
　　上１chほどは塗らないようにして、残り全体に
　　サバトンのマロンクリームを塗る。
４、その上にシナモンをふりかけ、スプーンの背などで
　　全体に広げる。
５、ドレッジで、斜め、互い違いにして４つに切り目を入れる。
６、転がして細い部分を上に向けたらお箸など細い棒で
　　中心部分を押し込み、巻き目が上に開くようにする。
７、天板に移し、３５度で２０から３０分ほど二次発酵。
　　ふっくら２倍の大きさになったら発酵完了。
８、表面に薄く卵を塗り、刻んだナッツを中心に
　　散らしたらそのまま塗った卵を乾かす。
９、２００度に予熱しておいたオーブンで１０から１２分焼く。
　　

【ポイント】
☞　工程６の細い棒で押し込む時、ベタつく場合には少し粉を振って
　　お箸などでぎゅっと押すと良い。
　　粉をつけすぎると、押した部分がつかずに開いてしまうので
　　注意する。（今回は少し中心部分上がってしまいました…）
☞　シナモンシュガーを散らして作ると、オーソドックスな
　　シナモンロールに！
　　苦手な方は、少し少なめにして風味程度にするのもおすすめ。
　　
【アレンジ】
▶︎ 　今回はマロンペーストを使いましたが、お好みのペーストで
　　作っても楽しいですよ！
　　チョコクリームや固めのカスタードクリーム、
　　チョコチップなどとシナモンも相性抜群です。
　　お好みで、胡桃や刻んだ渋皮煮を散らすのもおすすめ。

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▼使用した粉『ゆめちから』
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▼マロンクリーム『SABATON』
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▼『 シナモンパウダー 』香りがとても良いです。
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▼『 ローストアーモンド 』ローストしてあるので使いやすい。
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▼【インスタグラム】いろんなパンやお菓子のレシピをご紹介
https://www.instagram.com/ecca_ecca/?hl=ja

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[Chestnut cream cinnamon roll] 5 pieces

Bread flour …160g
Dry yeast … 3g
Sugar … 20g
Salt…3g
Unsalted butter …5g
Water …105cc to 110cc

Sabaton chestnut cream … 80g
Cinnamon … about 3g
Chopped nuts…a little
beaten egg … a little

→Chop the nuts beforehand.
→ Bring all ingredients to room temperature.

1. Knead until smooth and let the dough rise for the first time until it doubles in size.

2, finger test, punch, rounding back into one and bench time.

3. Roll out into a rectangle about 35cm wide and 20cm long, leaving the top 1ch unpainted and covering the rest.
Apply marron cream from Sabaton.

4. Sprinkle cinnamon on top and spread it all over with the back of a spoon.

5. Make 4 cuts diagonally and alternately with a dredge.

6. Roll the dough with the thin part facing up, and push the center part with a thin stick such as chopsticks so that the rolls open upward.

7. Transfer to a baking sheet and leave for 20 to 30 minutes at 35 degrees for secondary fermentation.
Fermentation is complete when the dough has doubled in size.

8. Coat the surface with a thin layer of egg, sprinkle the chopped nuts around the center, and dry the egg as it is.

9. Bake in an oven preheated to 200 degrees for 10 to 12 minutes.

#シナモンロール #パンレシピ #レシピ

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