【料理】やま盛りウィンナーとカマンベールチーズのキッシュ。字幕あり

【料理】やま盛りウィンナーとカマンベールチーズのキッシュ。字幕あり

ウィンナーとカマンベールチーズをふんだんに使ったキッシュ。

【レシピ】
◆パートブリゼ（タルト生地）
薄力粉　　　100ｇ
強力粉　　　　50ｇ
有塩バター　　70ｇ
卵Mサイズ　　1個（50ｇ）　　　　　　
冷水　　　大さじ1

◆アパレイユ
卵　　　　　　3個
生クリーム　200㎖

◆具
ウィンナー　　6本
ベーコン　　　4枚
カマンベールチーズ　　1個

【つくり方】
① 薄力粉と強力粉をフードプロセッサーで軽く混ぜ合わせる。
② 1㎝角に切り、あらかじめ冷やしておいたバターを加える。
③ 卵と冷水を加え、軽くまとまる程度にフードプロセッサーをかける。
④ 出来上がった生地（パートブリゼ）は冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
⑤ パートブリゼを伸ばしてタルト型に敷き込み、フォークで穴をあけ、さらに冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
※特に夏場はスピードが重要です。時間をかけてしまうとバターが溶けだしベタついて扱いづらくなります。予め冷蔵庫でよく冷やした生地を、打ち粉を多めにして、手早く伸ばしてください。
⑥ 重石をのせた状態で、180℃～200℃のオーブンで15分焼き、重石を除いたうえでさらに15分焼く。
※オーブンによって異なります。焼き具合を見ながら温度と時間を調整してください。この後本焼きがありますので、うっすら焼き色が付く程度がベスト。
⑦ ベーコンとウィンナーを軽く焼き、油を切り、タルト型に敷き詰める。
⑧ 卵と生クリームを混ぜ合わせ、濾しながら流しいれる。
⑨ カマンベールチーズをを並べる。
⑩ 180℃のオーブンで35～45分焼く。
⑪ 焼き上がり後、常温程度まで冷ますと馴染んで切りやすくなります。
⑫ 温めなおしはトースターでカリッと。

東京・東久留米の手づくり生ハム、パテ、サラミの店「シャルキュトゥリーモエ」のyoutubeチャンネルです。

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