【帰ってきたベー活】自家製酵母研究期を経た久しぶりのベーグル爆焼き回。#主婦 #こどものいる暮らし #パン作り #ベーグル
必要酵母量を強力粉×0.3で算出。
元種は酵母液:強力粉=1:1で作ったので、各々の分量を引いてます。
ストレート法は酵母液90g(100%液体)なので、水をその分引きました。
【元種法】
強力粉・・・255g(300g-45g)
砂糖・・・11g
塩・・・3g
水・・・135g(180g-45g)
元種・・・90g
【ストレート法】
強力粉・・・300g
砂糖・・・11g
塩・・・3g
水・・・90g(180g-90g)
酵母液・・・90g
2件のコメント
作った惣菜パンはいつも常温で保存してますか？
あと、作ってからどれくらいで食べますか？
べー活動画大好きです♥
枝豆フムスのベーグルおいしそうすぎるので真似させていただきます🙇
以前アールグレイ茶葉で酵母を起こして元種法でパンを作った際、なかなか発酵が進まずソワソワしたのですがやはりドライイーストよりゆっくりなんですね！勉強になります😆