《スイーツレシピ》昔ながらの固めのプリン
こんにちは、reoです。
やわらかプリンが今風と聴きましたが『やっぱりプリンは固めでしょ』と言うことで。
今回のレシピは『Les sens ciel』さんのレシピを参考にしています。
http://y2u.be/o-BEdIickt8
latte art修行中、日々精進しています。
２NDチャンネルではちょっとギター弾いてます。
https://www.youtube.com/channel/UCAMBfkiLAHqS4QL5UtH6akg/videos
music by Morning_Mandolin by Chris Haugen
《レシピ》
・カラメル
〇鍋に水15㏄＋グラニュー糖40ｇを入れ、中火にかける。
〇色が白⇒茶色⇒黒に変化しカラメル化したら器に入れる。
・プリン生地
〇全卵３個・卵黄３個をボウルに入れよく混ぜる。
〇鍋に牛乳230cc＋生クリーム70ｇ＋グラニュー糖20ｇ＋バニラオイルを入れフツフツさせる。
〇卵のボウルにグラニュー糖50ｇを入れよく混ぜる。
〇フツフツさせた牛乳液を卵液のボウルに少しずつ入れよく混ぜる。
〇濾してボウルに入れる。温度を測り６０℃に。低ければ湯せんをして60℃まで上げる。
〇カラメルを入れた器に流し入れ、アルミホイールでふたをしてオーブンに入れ、湯せんで１３０℃40分焼く。
〇ここでまた検温、80℃より低い時は再度オーブンで焼く。
《完成》