【グルテンフリー】抹茶好きのための米粉のロールケーキの作り方
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今回は、抹茶好きに贈るグルテンフリーの米粉のロールケーキのご紹介です。
生地、クリームにふんだんに抹茶を練り込んだのでしっかりと抹茶の香りを楽しめるロールケーキが出来上がりました！
薄力粉の代わりに米粉を使ってスポンジ生地を作るのですが、コツとしては薄力粉の生地を作るときよりもしっかりと混ぜることです。
小麦粉にはグルテンがあるために卵の水分で十分な生地のつながりが作れますが、米粉で作る場合はグルテンが無くデンプンの粘りで生地をつなげるためしっかりと卵の水分と混ぜ合わせないと生地がパサパサになってしまいます。
クリームはホワイトチョコレートのみで甘味をつけています、チョコレートクリームを作るときはチョコレートと生クリーム両方の温度を４０℃程度に合わせると分離しにくくなめらかなクリームを作ることが出来ます。
クリームに抹茶を合わせる際もチョコレートの方に混ぜ合わせるとダマになりにくくなります。
抹茶はある程度粘度のあるものの方が綺麗に混ざります。
焼き目を表にして巻く場合のロールケーキは高温のオーブンで短時間で焼き上げ、冷ますときに乾燥しないように注意してくださいね！
あと、米粉で作った生地はすぐにパサパサになっていくのでできるだけ早く召し上がってください！
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材料
米粉の抹茶スポンジ
卵黄 １個
全卵 ３個
グラニュー糖 80ｇ
水あめ 15ｇ
米粉 75ｇ
抹茶 6ｇ
サラダ油 15ｇ
牛乳 15ｇ
抹茶ホワイトチョコレートクリーム
生クリーム（乳脂肪40％ほどのもの） 180ｇ
ホワイトチョコレート 60ｇ
抹茶 4ｇ
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使用楽曲
Track Name: ‘Childhood Imagination’
Music By: Homie Cat
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