シナモンロールの作り方 Cinnamon Roll｜HidaMari Cooking

シナモンロールの作り方 Cinnamon Roll｜HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は久しぶりのパン作り＾＾
シナモンロールのレシピです♪

あったかいのでこねるのは大変ですが発酵は早くて
朝作ったらお昼には食べられます＾＾
焼き立てパンと一緒にランチにもおすすめ。
卵なしなのでアレルギーの方も食べられます。

▷Ingredients(10 φ6.5cm mini cinnamon roll):
200g bread flour
20g sugar
3g salt
3g dry yeast
140g milk
20g unsalted butter

10g melted butter
7g cinnamon
30g cane sugar

30g cream cheese
40g powder sugar

▷材料（直径6.5cmのマフィン型10個分）：
強力粉　２００ｇ
きび砂糖　２０ｇ
塩　３ｇ
ドライイースト　３ｇ
牛乳　１４０ｇ
無塩バター　２０ｇ

溶かしバター　１０ｇ
シナモン　７ｇ
きび砂糖　３０ｇ

クリームチーズ　３０ｇ
粉砂糖　４０ｇ

▷作り方：
１．強力粉200g、きび砂糖20g、塩3g、ドライイースト3gを混ぜ、牛乳140gを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

２．台に生地を移して薄く膜ができるまでこねる。常温に戻した無塩バター20gを加えてこね、台に生地を打ち付けて生地がベタつかなくなり、薄く膜が張るまで再びこねる。

３．ボウルに移して生地の大きさが２倍になるまで発酵させる。

４．フィンガーチェックをして発酵が終わったら、ガスを抜いて軽く丸め、乾燥しないようにラップをして15～20分ベンチタイムを取る。

５．きび砂糖30gとシナモン7gを混ぜておく。

６．軽くガス抜きして40×30cm程度に生地を伸ばす。溶かしバター10gを薄く塗って（綴じ目の2～3cmには塗らないようにする）⑤のシナモンシュガーを振りかける。

７．生地をくるくると巻いて型と同じ高さにカットし、スプレーオイルを振った型に生地を入れる。2倍の大きさになるまで30～40分ほど発酵させる。

８．200℃に予熱したオーブンで10～12分焼く。焼いている間にクリームチーズ30gを柔らかく練り、粉砂糖40gを加えてなめらかになるまで混ぜ、絞り袋に入れておく。
焼き上がったら型から外して冷ます。

９．シナモンロールが冷めたらクリームチーズアイシングをのせて完成。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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