自然な甘みでカラダもうれしい！『ブランとはちみつの食パン/Bran&honey bread』
#パン #低糖質パン #パン作り #幸せパン職人
幸せパン職人大野です。
今回は「ブランとはちみつの食パン」をご紹介します。
※はちみつは1歳未満のお子さんには
リスクが高い食品ですので、与えないでくださいね
ミニ食パン型３個分 110×55×H50
（食パン１斤型または
パウンドケーキ型１個でもOK）
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強力粉 bread flour 160ｇ
ふすま粉 bran 40ｇ
(代用：全粒粉)
はちみつ honey 40ｇ
塩 salt 3.5ｇ
ドライイースト dry yeast 3ｇ
水(27~30℃) water 130ｇ
無塩バター unsalted butter 20ｇ
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間/30℃)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間/30℃)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60分間~/30℃)
9.焼く(220度14分間～）予熱あり
※1斤型またはパウンドケーキ型の場合200℃25分間～
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18件のコメント
はちみつ大好き🍯💞
今度パウンド型で作ってみます！
絶対美味しい🤤
コストコのオーガニック蜂蜜をくださった友達に、プレゼントしたいと思います❤️
有里奈先生の動画は、説明がとても上手で、動画を見たら 作りたい気持ちが溢れ出して、勢い良く楽しくパンを作る事ができます。ありがとうございます😊。
型がくっつく型で、笑ってしまった😂
こういうパン大好き。
こんなに小さい型はないから、パウンド型で作る❣️
音声が20秒ほどズレているように感じます。映像が先なので、見ながら追っかけるにはちょうどいい感じですが。
ふすま粉を使ったパンの水分は普通より多めですか？
はちみつも水分の内に入れますか？
Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно! Я обязательно попробую и уверена, что мне понравится!👍👍👍このレシピをありがとう！本当に美味しそうです！私は間違いなくそれを試してみます、そして私はそれを好きになると確信しています！
ミニ食パン、かわいい～😍
牛乳パックでミニ食パン型を作って焼いてみました👍フワフワでほんのり甘くて、美味しかったー🙌
ゆりな先生のさつまいもと黒胡麻のパンを今日作ってみました。
ふんわりしていて、とってもおいしく焼けました！
ありがとうございます😊
こちらのパンも作ってみたいのですが、成形した生地を型に入れる際に、通常の食パンと異なる向きで型に入れるのはなぜでしょうか？
（言ってる意味伝わりますでしょうか…生地の巻き目が見える方同士をくっつけて型に入れることを通常はしないと思うのですが、なぜですか？という意味です。説明下手で申し訳ありません😂）
音声と画像がずれていてついて行きにくかったです。が、なんとか見終わりました。
いつも質問に応えていただきありがとうございます。昨日はバンズ、今日はメープルトーストをやいています。美味しいレシピ感謝です。
どちらのレシピにもバターを使用かと存じますが、米油、太白ごま油などでもできるのでしょうか。頻繁に先生のレシピで作らせていただいているもので、バターの摂取回数が増えることを懸念しておりお聞きしました。
2回目の挑戦です。12センチ角1斤の正立方体の型でこれを焼きたいのですが、1回目は二時発酵で型の9割までどうにも膨らまず断念し、焼き上げました。
もしや生地の分量がこの型には足りないのでは？と思い、今回は型の容量を計算して考慮し、ゆりなさんのレシピのベーカーズ％を計算して、以下の分量でやってみました。
＜12センチ角1斤分？＞
強力粉 200g（80％）
ふすま粉 50g（20％）
はちみつ 50g（20％）
塩 4.4g（1.75％）
ドライイースト 3.6g（1.5％）
水 163g（65％）
無塩バター 25g（10％）
焼成は、蓋つき正立方体1斤型のレシピ（湯種食パンだったかな？）を参考に、230度10分→180度15分で焼きました。
結果、二次発酵で型の9割くらいまで膨らみ「お！今回はイケるか？」と思ったのですが…焼き上がりは全く窯のびしておらず、逆に縮んだ？というくらいの小ささ。
うーん、うーん、何がまずかったのでしょう？？？？ こちらのレシピで、真四角の1斤食パンをなんとか焼きたいのですが…！ 未だ成功ならずですー…
作りたいと思ったのですが、塩3.5gと書かれていたのですが、どんな量か分かりません。小さじ1とかだったらわかるのですが詳しく教えていただけないでしょうか
1ヶ月で2回作りました。1回目は1斤型で、2回目はミニチュア型を買って先生と同じように作りました。とても可愛い食パンができて幸せです。蜂蜜のおかげかほんのり優しい甘さでかなりのお気に入りです！
初めてのハチミツ🐝パン🍞優しい甘みで良いですね❤いつもありがとうございます😊
イーストは直接入れるよりも水に溶かしてからの方がいいですか？
使用してるふすまは、ふすまパンミックスのようなとっても細かいものですか？もう少し粗挽きなかんじのふすま粉でも同じ配合で作れますか？？
初心者です。動画通りに焼いたつもりですが、底に空洞が出来ちゃいました。何がいけなかったんでしょうか？