【レンジで発酵】太白胡麻油で作る コーンちぎりパン
◆材料 (9個分【16×16センチ】)
強力粉 200g
砂糖 24g
塩 3g
牛乳 60g
水 60g
ドライイースト 3g
太白胡麻油 20g
コーン 75g
◆作り方
1ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。
2ボウルに牛乳と水をあわせ35℃くらいに温めてからドライイーストを入れて溶かす。①に加え、木べらである程度混ぜておく。
3作業台で生地が滑らかになるまでこね(約5分)、太白胡麻油を加えて生地がしっとり滑らかになるまでこねる。(約4分)
4生地を20㎝ほどの円形に広げる。3分の1のコーンを中央にのせて4方から折るように包む。その後上から軽く押して再度コーンが包める大きさに広げ、同様に包む作業を残り2回行う。
5ガラスのボウルか皿に綴じ目を下にして入れ、ラップをして600wの電子レンジで30秒加熱し15分そのまま置き(1次発酵)、生地を丸め直して再び600wの電子レンジで20秒加熱し15分置いておく(2次発酵)。
6まな板に移し9分割し、コーンが中に収まるよう丸める。綴じ目を下にして並べ、210℃に予熱したオーブンで15分焼く。
※フライパンの場合は直径20cmの蓋つきのフライパンにクッキングシートをひき、綴じ目を上にして並べる。蓋をしてとろ火で1分加熱させ火を止めて生地が一回大きくなるまで約30分置き、再びとろ火にかけて10分焼き、反対側もとろ火で5分焼く。
ワンポイント！
型のフチに太白胡麻油(分量外)を塗ると生地がくっつきにくいです。
太白胡麻油を生地に入れることでしっとりもちもちにな仕上がりになります！
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https://www.gomaabura.jp/
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