薄力粉だけで作るプチパンミルク‼️やわらかリッチで翌日さらに美味しくなる最高〜‼︎おやつにも朝食にもピッタリ‼

薄力粉だけで作るプチパンミルク‼️やわらかリッチで翌日さらに美味しくなる最高〜‼︎おやつにも朝食にもピッタリ‼

あつあつパン教室　あつこです。
薄力粉余っていませんか？薄力粉100%プチミルクパンのご紹介です😊
何度も色々な配合で試作済み、シットリ美味しいプチミルクパンができました‼︎

形はミニサイズ四角にしましたが…
もちろん簡単に丸型成形もアリです。

マニアックな話。
薄力粉の謎も解けます‼︎
薄力粉を混ぜると、かるいパンになると言われているのは本当なのか？

お休みに是非作ってみて下さい。
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【材料】プチパンミルク 薄力粉100%

・薄力粉 ２５０g（日清製粉）
・イースト　小さじ1（3gくらい）
・砂糖　大さじ1.5（15g）甘いのが好きな方は20g
・塩　小さじ2分の1（3gくらい）
・練乳　25g（コンデンスミルク）
・牛乳　100g （35℃ぬるめ）
・水　60g〜65g調節（35℃ぬるめ）
（水分は35度くらい。使う粉により水分量は調節が必要です。今回わりとベトベト生地なので、初心者さんは少なめから始め、大丈夫なら足していく感じで。）
・無塩バター　20g （なるべく室温のもの）

⭐︎焼く前に生地の表面に…
牛乳、ぬらなくてもOK→お好みで大丈夫。

⭐︎手粉　薄力粉適量

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります）

⭐︎焼成温度時間　東芝電子オーブン使用
オーブンの予熱あり
焼成時間　180度 10分めやす

⭐︎発酵めやす
・一次発酵　見た目２倍くらい。(オーブン発酵35℃４5分〜目安)
・最終発酵　見た目大きくなるまで(オーブン発酵の場合35℃20分目安）
発酵は室温でゆっくりでも大丈夫です‼︎

【ポイント】
・水と牛乳の温度は35℃前後
・とにかくよく混ぜ→捏ねる（ベトベトです）
・なるべく室温にもどした柔らかいバターを入れたらさらによくこねる（捏ね合計は10分くらいがオススメ）
・魔法の時間20分（乾燥させないように）
・生地が繋がっているか確認→叩いて→丸めなおす。
・1次発酵2倍の大きさまで（室温もしくは35℃ オーブンでゆっくり。生地が甘いため時間がかかります）
・優しく伸ばしと三つ折り→成形
木のめん棒がある方は木のめん棒がオススメ（表面がボツボツしにくい為）
1次発酵後→縦36✖️横20㎝→三つ折り1回目→縦15✖︎横36㎝→三つ折り2回目→縦30✖︎横15㎝→三つ折り3回目→10分お休み（乾いた布巾）→縦15✖️横24㎝→18等分にカットする
・最終発酵　必ず完全にふっくらするまで（35度20分目安。（動画では乾いた布巾をかけました。ラップは生地がくっつきやすいです）
・焼く前　牛乳ぬる
・焼成予熱あり180℃ 10分〜めやす
（東芝石窯オーブンで焼きました）

⭐︎乾燥しやすいパンです。
焼き上がり少し温かいうちに保存袋などがオススメです。

【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）

[Ingredients] Petit bread milk

・ Cake flour 250g
・ East 1 teaspoon (about 3g)
・ Sugar 1.5 tablespoons (15 g) 20 g for those who like sweetness
・ Half a teaspoon of salt (about 3g)
・ Condensed milk 25g (condensed milk)
・ Milk 100g (35 ℃ lukewarm)
・ Water 60g-65g adjustment (35 ℃ lukewarm)
・ Unsalted butter 20g (preferably at room temperature)

⭐︎ On the surface of the dough before baking …
You don’t have to get the milk wet → You can use it as you like.

⭐︎ Hand flour, appropriate amount of soft flour

* You can also reduce the amount of yeast (fermentation time will change).

⭐︎ Baking temperature time using Toshiba electronic oven
There is preheating of the oven
Baking time 180 degrees 10 minutes

⭐︎ Fermentation guide
・ Primary fermentation: About twice as much as it looks. (Oven fermentation 35 ℃ 45 minutes ~ standard)
・ Final fermentation until it looks bigger (35 ℃ 20 minutes for oven fermentation)
Fermentation can be done slowly at room temperature! ︎

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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
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