おやつで栄養補給♪酒粕スコーン Sakekasu Scorns (vegan)
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このチャンネルでは、植物性食材のみを使った手作りお菓子・おやつをご紹介しています♪
甘さ控えめで、重たくなく、体への負担が少ないレシピを心がけています。
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今日は酒粕のスコーンを作りました。
前から一度、酒粕を使ったお菓子を何か作りたいと思っていたので、
無難にスコーンにチャレンジしてみました。
私はお酒がまったくダメなのですが、酒粕のお菓子は大丈夫でした(^^)
むしろその独特の風味がアクセントになり、個人的にまた食べたくなる味です。
酒粕の量が少し多めのレシピなので、よりお菓子っぽさを出したい場合は、酒粕を少なくして、甘味料を加えるといいかなと思います(^^)
【材料】（２～３人分）
・薄力粉 １２０ｇ
・製菓用米粉※ １２０ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ２
・塩 小さじ１/２
・酒粕 １５０ｇ
・無調整豆乳 １２０ｇ～１４０ｇ
・オイル ３０ｇ
※ここでは共立食品の「米の粉」を使用しました
【Ingredients】(serve: 2-3 persons)
・120g flour
・120g rice flour
・2 tsp baking powder
・1/2 tsp salt
・150g sakekasu
・120-140g non-dairy milk
・30g oil
【作り方】
【１】ボウルに薄力粉、製菓用米粉、ベーキングパウダー、塩を入れ軽く混ぜる。
【２】別のボウルに酒粕と無調整豆乳を入れ、よく混ぜ合わせる。よく混ざったら、オイルも加え、さらに混ぜる。
【３】【２】を【１】へ加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
（豆乳の量は、米粉の吸水量によって変わるので、まず少なめに入れ、足りないようなら少しずつ足すとよい）
【４】生地がある程度まとまってきたら、オーブンシートの上に移す。
（少し粉っぽさが残っていてよい）
手で軽くひとまとめにし、包丁で半分に切る。片方の生地をもう片方の生地の上に重ね、上から手で押す。これをもう１度繰り返す。
厚さ１．５ｃｍほどに伸ばし、型で抜くか、包丁で好きな大きさに切る。
【５】１８０℃に温めたオーブンで１０分焼き、１７０℃に下げさらに１５分ほど、または焼き色が付くまで焼く。
オーブンから取り出し、そのまま天板の上で冷ます。