【LIVE】かもめ食堂のシナモンロールを作ります・成形から焼成まで【2021/ 9/5】
このチャンネルは『Marin’s Single Kitchen』チャンネルのライブ配信のアーカイブです。
This channel is a live stream archive of Marin’s Single Kitchen channel.
料理は8分頃から始まります。
Cooking starts at about 8 min.
『Marin’s Single Kitchen』では、パンやお菓子作り、手作りの暮らしのVlogを配信しています。
https://www.youtube.com/channel/UCbiDimu_UTKM9XreGG3HjYA
Check out Marin’s Single Kitchen channel.
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レシピ recipe
○材料 8個分
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ用準強力粉 200g（または、強力粉100gと薄力粉100g）
全粒粉 25g（全粒粉がない場合は、上記小麦粉を25g増やします）
砂糖 25g
インスタントドライイースト 5g
塩 2g
カルダモンパウダー 小さじ1/2弱
カルダモンシード（ホール） 1個
（カルダモンはお好みで量を加減してください。苦手なら入れなくても作れます）
牛乳 125g
無塩バター（常温） 30g
・フィリング
無塩バター（常温） 8g
シナモンパウダー 小さじ2
きび砂糖 20g～30g
・トッピング
ざらめ、または、ワッフルシュガー
○作り方
1．ボウルに小麦粉からカルダモンまでを入れて、混ぜ、牛乳をくわえ、捏ねます
2．生地がつながったら、バターをくわえて、捏ねます
3．生地を丸めて、ボウルに戻し、2倍になるまで1次発酵させます（40℃で1～1.5時間ぐらい）
4．生地を約20×30㎝に伸ばし、バターを塗り、砂糖とシナモンパウダーをたっぷりちらし、長辺から巻きます
5．台形になるように8等分し、台形の狭い部分を上にして、中央を潰します
6．ふっくらするまで2次発酵させます（40℃で20～30分ぐらい）
7．水をスプレーして、ざらめをのせます
8．190度に予熱したオーブンで、10分焼きます
＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。
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参考動画
・かもめ食堂のシナモンロールの作り方
（ライブとは配合がちがいますが、生地作りなどのご参考に）
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blog：『Single KitchenでSweetsを』（シングルキッチンでスイーツを）
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