【湯種作り最速】次の日もふわふわ上新粉で湯種食パン〜ふわふわの理由はシンプルな材料と工程。

【湯種作り最速】次の日もふわふわ上新粉で湯種食パン〜ふわふわの理由はシンプルな材料と工程。

あつあつパン教室　あつこです。
湯種と米粉でなぜふわふわ⁇
米粉も湯種も、もちもち効果バリバリじゃないですか？？笑笑。
謎だと思った方…是非ご覧下さい(*´꒳`*)
あと、ゼロ分湯だねも、せっかちさん（←私）にオススメな方法です。
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【材料】最速米粉湯だね食パン 1斤
湯だね用…
・上新粉50g
・熱湯100g （かなり熱いもの）

生地…
・強力粉270g（カメリア使用）
・ドライイースト小さじ1（3gくらい）
・砂糖　大さじ2（20gくらい）
・塩　小さじ4分の3（2.5gくらい）
・ぬるい牛乳　20g
・ぬるい水　130g
（水分は35度くらいのぬるめ。使う粉により水分量は調節して下さい。）
・無塩バター30g

⭐︎食パン型に無塩バター適量
⭐︎手粉　強力粉　適量

※イーストや砂糖は減らして作る事もできます（発酵時間が変わります）

【工程ポイント】
・湯種作りの熱湯はめちゃくちゃ熱いお湯を使用して下さい→かたまりにならないように素早くヘラでよく混ぜる→冷ます（触れるくらいの、ぬるめの温度になったら使う）

・今回の生地は、はじめ混ぜるとかなりベトベトで捏ねれません。よく混ぜて下さい。バターを入れると少しまとまります→魔法の時間20分お休み→少し捏ねる3から5分くらい→1次発酵へ
・1次発酵　2倍の大きさまでしっかりと。
（オーブン40度40分目安。室温発酵も大丈夫です）
・ベンチタイム10分
・成形　優しく楕円形にのばす 28✖︎18めやす
・最終発酵　型のギリギリまで
（オーブン40度35分めやす）
・焼き　200度22分めやす　（予熱210度天板を入れて）←私はいつも通り網で焼きました
⭐︎私流の焼き方↓↓↓
食パンを焼く時は、私は天板をほぼ使用しません。その代わりに網をオーブンに入れます。動画参照。こうする事でオーブン内の空気がまわり上手く火が入ります。（オーブンにより危険な場合もあるかもしれませんのでご注意ください）

◎関連参考動画　レーズン食パン↓↓

東芝電気オーブン使用

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😊インスタは日々焼いてるパン😊
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…7年目になります。初めて1人でパン作りをした9年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

#湯種食パン#米粉パン#パン作り