【玄米＆発芽米の美味しい炊き方】もう寝かせる必要なし！究極のもっちもちごはんにする方法！酵素玄米を超える最強ブレンドごはんもご紹介
玄米や発芽米を食べてみたいけど、ボソボソ感が苦手とか、消化に良くないなどで断念された方へ！長年かけてたどり着いた究極の細火加圧炊き玄米の方法について詳しくご説明します。
最高に美味しいもっちもちの炊き立て玄米や、オリジナルブレンド玄米ごはん、酵素玄米についても解説。
★チャプター★
0:00 動画の概要
1:50 発芽米の栄養と炊き方
4:02 発芽米ごはんのオススメ商品
5:00 酵素玄米、寝かせ玄米とは
6:24 玄米の究極の炊き方
12:48 オリジナルブレンド玄米ごはん
★ご紹介ごはんの水加減★
発芽玄米ごはん：発芽米２合、水加減は２合に対して１割〜２割増しで炊飯
細火加圧炊き玄米ごはん：玄米１０合、水加減は１０合〜１２合
※お米により調節して下さい。
オリジナルブレンド玄米ごはん：玄米７合、もち麦２.５合、黒米０.５合
水加減は１２合〜１４合 ※お米により調節して下さい。
※炊飯するお米の量や圧力鍋によっても変わって来ますので、お好みの炊き上がりを探ってみてください。
★オススメ関連動画★
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★オススメ商品★
発芽玄米の底力
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※こちらの商品はGABAを含みます。GABAは血圧が高めの方の血圧を下げる機能が報告されています。また血中の中性脂肪や総コレステロールを低下させる機能が報告されている成分を含みます。
※動画中ではGABAが16倍と言っていますが、正しくは14倍でした。申し訳ございません。
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カテゴリ ハウツーとスタイル
34件のコメント
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ブレンド米にしたときの水加減の法則がわかりませんでした。もっと少ない量（３合）の場合、水加減はどうなりますでしょうか？
発酵玄米だと思って鵜呑みにしていました 沸騰加熱しているから…熟成ですよね…
説得力のある色々なお話 ありがとうございます 参考になります☺︎
1人で3合ぐらいの玄米を1週間ぐらいで食べるようにしていますが、冷凍じゃ無くて保温して食べたいのですが、普通の炊飯器の保温でも大丈夫ですか？
酵素玄米炊飯器は、高いので、考えています。
とても参考になりました
特に何だろうと思っていたら酵素玄米の見解が納得させられました
先生と同じものではないですが、ホタテパウダー(名前忘れ)野菜や、果物、野草を洗う時に使っていましたが、玄米に良いとは！！いいお勉強になりました(o＾・＾o)
質問です、私は玄米100%でも良いのですが、夫ｸﾝのために白米を混ぜたいのですが、圧力鍋で炊いても問題ないでしょうか？３合炊く場合は玄米2.白米1で炊いています、ご回答お願いします。
以前、栄養価のために玄米を食べていましたが、残留農薬の弊害が心配で辞めました。
保存版です❗ありがとうございます＼(^o^)／
関口先生いつも楽しく拝見しています❤
玄米の炊き方、浸水なしで
圧力鍋なのに弱火で、というのが目からウロコで早速試してみたところ
1度目は全部で七合を4.5ℓの鍋でやってみて最後までピンが上がらず、焦がしてしまいました。2度目は全部で4合を3.5ℓのタイプでやってみて
やはりいつまでも蒸気ばかり出てピンが上がらず再び焦がしてしまいました(T ^ T)
(鍋は先生と同じシリーズです)
(どちらも圧がかかっていない為モチモチにはならず)
10合というのが条件なのでしょうか？それとも他の理由が考えられますでしょうか？もしアドバイスいただけたら嬉しいです(*´꒳`*)
玄米(白米もですが)ヒ素に関する質問です。
以前の動画で、〇〇酸〇〇酸については詳しく教えてくださって勉強になりました
日、そのリスクを下げるために、5分間茹でこぼす方法があるとある動画で見ましたが、これは毎回とても面倒なやり方だと思ってやる気が起きません。対策として良い方法があれば教えてください。あるいはそれほど神経質に考える必要は無いのかも併せて教えてください。よろしくお願いします。
いつも美味しくて栄養いっぱいのレシピを紹介して下さって、有難う御座います！
毎回とても参考になっています！
いつもありがとうございます。
玄米をホタテパウダーで洗うことができるのは目から鱗でした！
今まで野菜はパウダーで洗っていましたが、これで同じように小豆、金時豆等も洗って農薬をカットすることはできますか？
アドバイスいただければうれしいです。
細火加圧炊き玄米の「消化」は、白米と比べてどう感じますか？
絢子さんの体感で良いので教えていただけると嬉しいです🙇
農家さんから買っても玄米発芽しません、灯油熱風乾燥ですから、煎り玄米にすると良い等、動画有りますが先生のやり方が一番手軽でやりやすいかな、玄米３分づきにして甘酒風にして野菜を加え発酵させて頂くのも美味しいですね✨腸活の為には、納豆も一緒に頂きます、有り難う御座いました。😀
玄米がふっくら、雑味なくおいしく炊けました。いままでは一晩水につけていたのですが、時短で、しかも味もおいしい。おむすび〇米衛みたいにふっくら炊けました。これで食べる機会も増えそうです！！感謝。
いつも有難うございます❤
関口さんの大ファンです❤
色々な料理を楽しませて貰ってます😊
お米を玄米で買っています。
白米で食べるよりなるべく玄米に近い状態で自宅で精米機を買って胚芽米で炊いています。
胚芽は毒素があると情報を知り不安になりました😂
胚芽米にするより白米で炊いた方が身体に良いのでしょうか❓❓
ご返事お願いします🙇♀️
初めて玄米が美味しく炊けました🤣
細火圧力炊きに感謝！
ホタテ貝殻洗浄も臭いが消えます！
参考までに‼️
玄米200g
もち麦200g
黒米30g
水580で挑戦
圧がかかるまで約15分
圧がかかって10分
圧が抜けるまで13分
これで美味しく炊けました💕感謝！！
先生が動画で使用している圧力鍋のメ－カ－を教えて頂けますか。
圧力鍋が届きまして、早速玄米炊こうと思ってます。
玄米3合・胚芽押麦0.5・黒米0.5、合計4合です。水は概要欄を見ますと1.2〜1.4となってますが、水5合強で炊いてみようと思いますが、水分量は少ないでしょうか⁈
めちゃくちゃ興味あります。玄米プラスもち麦は毎日食べていますがもしこれに小豆も加えるとしたらどのように加えたらいいですか？普通に小豆を0.5合位足すので大丈夫ですか？いつもはガス火で玄米炊いていたけど早速圧力鍋で炊きます！発酵発芽玄米の炊飯器買おうとしてたけど必要ないですね❤
懐かしい！私も40年あまり桜沢如一先生の本を片手に玄米食を続けてきました。後期高齢者ですけれどお陰で病気知らずで来ました。
平和アルミの圧力釜を長く愛用して来ましたが アクリルアミドの害を知ってから170℃以下で炊ける電気に変えてしまいました。今はガスを使いたいと思っています。弱火で炊けば170℃以下になるかも‥と思っています。先生がお使いの圧力鍋を使いたいと思っています。メーカー 機種など教えて頂けませんか？
先程のコメントの訂正です。170℃ではなく120℃でした。すみません😂
長年マクロビオテックで玄米を食べてます。発芽玄米を炊いて、保存する冷凍庫に入れてます。白米に比較して味が落ちるのが残念でした。重曹で洗米し圧力鍋で調理してみます。
先生のお肌綺麗ですね。
秘訣は美味しい玄米召し上がっているからですね。
早速炊いて見ます。ありがとうございます。
先生のレシピが過去一美味しく炊けました🥰🙏
浸水せずこんなに美味しく炊けるとは驚きです。教えて頂きありがとうございました🍀🙏🍀
また
ホタテの貝殻パウダーで米を洗うとは目から鱗で本当に玄米の独特の匂いも消え美味しかったです。
ありがとうございました❤
大失敗してしまいました😢小さい火口の弱めの中火で火にかけました。弱い蒸気が40分出たものの、圧がかからず、焦げ臭いにおいがしたので蓋を開けたら、お米が焦げていました😢蓋を開けたらポツポツとした穴はできていましたが、もちもちでもありませんでした。いつも圧力鍋で炊飯していて、圧力鍋の扱いには慣れていたつもりなので凹んでいます。。火力が弱過ぎてはダメなのでしょうか？
以前にも似たような質問をしたのですが、おもりが揺れるタイプの圧力鍋（アサヒ軽金属の活力鍋）を使っていますが、こちらの炊き方の時はおもりが１度も揺れることなく圧がかかってシューシューいってる状態で加熱し続けて良いということでしょうか？
それとも圧がかかったあとに一度は火を強くし、おもりを一度揺らしてから弱火にして１０分加熱が良いですか？
また先生のレシピで炊いてみたいです😊
ベーキングで洗っては駄目ですか？
今まで圧力鍋でもっちり炊けたことがなかったので、先生の細火圧力炊き、ぜひ試してみたいです！
先生が使っていらっしゃる圧力鍋の作動圧力を教えていただけると幸いです。
私が持っているのはワンダーシェフの圧力鍋で、
作動圧力は最大で超高圧140キロパスカルと、高圧80キロパスカルの2段切り替えができます。
どちらの圧力を使用すると、
細火圧力炊きができるのか知りたいです！
宜しくお願いいたします。
【使用している圧力鍋の取扱い説明書】
https://www.wonderchef.jp/system/wp-content/uploads/2023/02/item_pdf_ZQSA30.pdf
酵素玄米については、いまだに色々わからない、納得いかないことが多いです。
高温で炊くので、菌は死ぬとしても、確かに酵素玄米ではごはんが傷みにくいのも確かです。
保温ジャーのなかで70度くらいのなかで、生き残った菌が発酵する、と仰ってる方もいます。
たしかに、雑菌には気を使わないとならないとは思いますけどね。
いつも、参考にさせていただき楽しく料理しています。
お使いになっている圧力鍋はどちらのメーカーのものでしょうか。
細火圧力炊き最高です！直ぐに炊けるしフカフカだし感動でした！先生のおかげで玄米が 上手にふっくら炊けました😊私は小豆玄米ご飯にしました！とても美味しかったです❤
配信ありがとうございます。
玄米と塩昆布の相性はいかがでしょうか？
痩せますか？