低温発酵で作る 大人のガーリック塩パンの作り方｜ガーリックがくさいけどうまい！オーバーナイト法【料理vlog】

低温発酵で作る 大人のガーリック塩パンの作り方｜ガーリックがくさいけどうまい！オーバーナイト法【料理vlog】

どうも、まーちゃんです！

ついに８ヶ月になったやで〜
成長しとるで〜

今回は大人がすきなガーリックを使ったパンや！

シンプルな塩パンもうまいけど、
上に振りかけたにんにくチップを噛んだ瞬間の食欲そそる香りがたまらんのや〜

おいしそう！作ってみたい！と思ったらグッドボタンしてくださいな♪

◆スタンダードな塩パンの作り方はこちら

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◆材料
A 強力粉 Break flour 150g
A 薄力粉 Soft flour 　　　50g
A 砂糖 sugar 　 15g
A 塩 Solt 　 3g
A ドライイースト Yeast 3g
水 Water 　　　　　　　90ml
牛乳 Milk 　　　　　　　40g
卵 Egg 　　　　　　　　 30g
バター Butter 　 20g

包む用ガーリックソフト 　　チューブから７cmくらい
塗る用溶かしバター　　　　　10g
岩塩
ガーリックチップ　　パラパラ

◆作り方
①Aをボウルに入れて混ぜる
②電子レンジで30秒ほど温めた水と牛乳を入れる
③溶かしバターを入れ２分くらい混ぜる
④ラップをして冷蔵庫で発酵（最低８時間）
（８時間以上置くときは一度ガス抜きをして、再度冷蔵庫へ）
⑤発酵が終わったら、台に出してガス抜きをする
⑥丸く（30cm大)に伸ばし、６分割する
⑦三角に切った生地を伸ばし、ガーリックソフトを包む
（焼いたとき漏れないようにしっかり包む）
⑧包んだ生地に溶かしたバターを塗り、にんにくチップと岩塩をふる
⑨200度20分焼く

◆こねないオーバーナイト法とは？

この動画では初心者でもふっわふわなパンを作ることができる
「こねないオーバーナイト法」っちゅー作り方を紹介してるやで。

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こねこねこねこねするスタンダードの作り方

よくこねる
一次発酵
分割
ベンチタイム
成形
二次発酵
焼く
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こうゆう流れやんな？

これはしっかりこねないとふわふわにならんから、
本当はむずかしいんや。

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オーバーナイト法は…

材料を混ぜて、軽くこねる
冷蔵庫で８時間以上寝かせる
分割
ベンチタイム
成形
焼き
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これだけや。

これは冷蔵庫という低温の場所でゆ〜っくり発酵して、
イーストと小麦粉がゆ〜っくりしっか〜り仲良くなるやで。

おかげで次の日でもフカフカなパンが食べれるっちゅーわけや。

しかもこねなくていいから、夜に仕込んで、朝に焼いたら

むちゃくちゃおいしい焼きたてパンがたべれるんや！！！

なんちゅうーしあわせな朝やろ〜〜〜

ポイントは
・ 最低でも８時間以上寝かせること
・10時間以上寝かせる時は一度ぜんたいをこねて、また寝かせること
・焼く前には生地が常温になっているか確認すること
・冷蔵庫の一番上、もしくは野菜室（５度以上）の場所で寝かせること
　（冷えすぎると発酵しにくいからや）

この４つや。

もし質問があったらコメントしてってなー！