【プロの料理人が教える簡単レシピ】さっぱり爽やか「鰯とグレープフルーツのマリネ」｜薬師神 陸シェフ【unis】

【プロの料理人が教える簡単レシピ】さっぱり爽やか「鰯とグレープフルーツのマリネ」｜薬師神 陸シェフ【unis】

一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

#07 「鰯とグレープフルーツのマリネ」
虎ノ門にあるレストラン【unis】の薬師神シェフが教えてくれました。
ハーブはお好みのもので、ぜひアレンジも楽しんでみてください！

■■【目次】■■
00:55　1.イワシの下処理
03:00　2.イワシを３枚おろしにする
04:25　3.イワシに塩を振る
04:55　4.グレープフルーツを切る
06:16　5.きゅうりを切る
07:40　6.調味料と合える
08:33　7.イワシの水分をとりお酢でマリネする
10:58　8.イワシをカットして盛り付ける

■■【今回の3つのポイント】■■
Point① 鰯の下処理は丁寧に行う
きれいに下処理ができれば、鰯をお酢でマリネしたあとも１０日ほど日持ちしますよ。

Point② 鰯には「塩」と「お酢」をしっかりあてる
お酢に漬けることによって、取りきれなかった小骨も気にならなくなります。３０分しっかり寝かせるのがポイントです。

Point③ お好みのハーブで自由にアレンジ
大葉やセルフィーユ、イタリアンパセリ、ミントなど……。お好きなハーブをチョイスして、たっぷり乗せてみてくださいね。