ラング・ド・シャ　サクサク軽いクッキー　猫の舌の意味　フランス菓子教室　ガトードミナコ　#10

ラング・ド・シャ　サクサク軽いクッキー　猫の舌の意味　フランス菓子教室　ガトードミナコ　#10

フランス菓子教室をしています、ミナコです。
ご視聴ありがとうございます。

20年以上の、ほぼマンツーマンに近い指導のなかで得た、生徒さんのわからないポイントを、解説しています。

ご家庭でのお菓子作りのお役に立てれば、幸いです。

今回のお菓子は、軽くサクサクとした食感の、ラング・ド・シャです。
猫の舌、という意味です。
製菓用ではなく、スーパーで手に入る粒子の大きいグラニュー糖を使うと、ザクザク歯ざわりがよくなります。

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○HidaMari cookingさん

〈ラング・ド・シャ〉
無塩バター 40g
グラニュー糖　44g
卵白　40g
薄力粉　40g

40g salt-free butter/beurre non sale
44g granulated sugar/sucre
40g egg white/blanc’d oeuf
40g cake flour/farine

1.バターをやわらかくし、クリーム状にしたら、グラニュー糖を加え、すりまぜる。

2.冷たくない卵白を5〜6回に分けて加える。

3.薄力粉を加え、ゴムベラで切るように合わせたら、滑らかになるまでゴムベラの面で合わせる。

4.1㎝丸口金で4㎝位に絞り、180〜190度のオーブンで9分くらい、ふちが色づくように焼く。

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