【塩バターロール】『バリっとぐるぐる食感』オヤツにも食事にもどうぞ。
【関連動画】
『巻き方動画』
『過去塩バターロール動画』
【配合】
粉200ｇ仕込み (％)
強力粉・・・・・80
薄力粉・・・・・20
塩・・・・・・・2
砂糖・・・・・・5
脱脂粉乳・・・・2
バター・・・・・5
ドライイースト・0.7
水・・・・・・・65
【工程】
こね：こね上げ温度26℃目安
一次発酵：室温25～30℃
時間80分
分割・丸め：8等分
約40ｇ
ベンチタイム：冷蔵30分
成形：バター5ｇ
ロール
最終発酵：室温30℃
時間40分
焼成：温度200℃目安
時間13～15分
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7件のコメント
めちゃめちゃ美味しそうですね。こんなパン作りたいです。早速作ります。
質問ですがクレッセントとは違うんですかね？
塩パン息子が大好きなので、是非作ってみたいのです
参考までに使用されてる小麦名を教えて頂きたいのですが～
巻き方動画お待ちしております✨✨
バターは芯の様に置いて包んでいく方法でやっていました！先生は塗っているのですね。塗った方が層が綺麗に出来るんですか？
使用しているオーブンはどちらのメーカーですか？買い替えを考えていますが
家庭用オープンのおすすめ教えて頂きたいです
早速作ってみたら、すごく美味しくできました✨
特に食感が最高です！！これから塩バターロールはこの作り方にします😀
11:06 分割まるめの時は、必ず丸(または楕円)にした方がいいですか？
分割してすぐ、しずく型にしてベンチしてもいいんでしょうか？