ふわふわミルクパンは、朝食やおやつに最適です。
ランチやディナーでいただくパンは、軽い塩味を付けた表面が硬めのものが多いですが、このミルクパンは外側も柔らかく、ほんのり甘くするので、子供たちにも人気があります。焼き立ては何も付けずに食べても美味しいですよ。
ハムやチーズを挟んだサンドイッチもポルトガルでは一般的。
今回私はハンバーガーのバンズにしたかったから、砂糖控えめにしました。
【材料】
強力粉750g
塩小さじ1
サラダ油40ml
砂糖50〜80g
ドライイースト11g
牛乳400ml
卵Lサイズ2個
【作り方】
①牛乳をレンジで温めてる(生温かくする)
②卵を割りほぐし、大1ほど取っておく。
③ドライイースト、砂糖、牛乳、サラダ油、卵を入れて、ドライイーストが溶けきるまで泡立て器で混ぜる
④強力粉と塩を加え、15分ほど手でこねる
⑤生地を丸くまとめ、35℃〜40℃ほどに温めたオーブンの中で生地が二倍くらいになるまで1時間ほど発酵させる
⑥120gずつに分けて丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる
⑦20分ほど寝かせ、二次発酵させる。
⑧オーブンを180℃で予熱しておく
⑨生地の上に残しておいた卵を刷毛で塗る
⑩180℃で25分焼いて、できあがり！
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