基本の角食パンの作り方
おはようございます☀
プロフーズオリジナルのスリム食パン型を使って焼く基本の食パンレシピ。
朝食にちょうどいい小さめサイズの一斤食パンです。
粉には ”春よこい100％” を使用しました。
香ばしく、もっちりとしたパンです。
ー 春よこい 100％ （強力粉） ー
北海道にある木田製粉と共同で開発した、国産のプロフーズオリジナルパン用強力粉です。
北海道産春播小麦「春よ恋」を100％使用。北海道産小麦特有の豊かな風味があり、また、吸水性に優れ、伸弾性が強いため、作業性が非常に良好です。もちもち感のある、引きの強い食感のパンに仕上がります。
0:00~材料説明
0:05~捏ね
1:31~成型
〇材料 スリム食パン型1斤分
春よこい（強力粉） 200g
きび砂糖 15g
塩（ゲランド） 3g
＜サフ＞インスタントドライイースト（赤） 3g
牛乳 70g
水 70g
無塩バター 20g
ショートニング 適量
〇準備
・無塩バターは常温に戻しておく
・牛乳と水は合わせておく
・型にショートニングを塗る
○使用道具
・プロフーズオリジナルスリム食パン型 一斤
・はかり
・ボール
・スケッパー
・めん棒
・ペストリーボード
○作り方
1、粉類をボールに入れ軽く混ぜ、イーストを加え全体を混ぜる
2、牛乳と水を加え水分を全体に行きわたらせる
3、台に出し、生地が滑らかになるまで捏ねる
4、生地を広げバターをのせ生地で包み、小さくカットし再び生地が滑らかになるまで捏ねる
生地の端を伸ばし薄い膜が張ればOK！
5、生地を丸めて35℃で40～45分一次発酵
6、生地を3分割して丸めなおし、ラップをかけて15分ベンチタイム
7、生地をめん棒で楕円に伸ばし、両サイドを中央に向かって折りしっかり閉じ手前からくるくると巻く
8、巻き終わりが端にくるように綴じ目を下にして型に入れ35℃で50～60分二次発酵
9、蓋をして220度に予熱したオーブンを200℃に下げて25分、天板を回転させてさらに3～5分焼く
10、焼きあがったら少し高いところから落とし型から出して冷まし完成！
プロフーズでは家庭でつくるパン・お菓子作りの材料、
世界と日本のこだわり食品を販売しております🌱
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