バレンタインに大量生産！チョコレート・バタークッキーの作り方 Chocolate Butter Cookies｜HidaMari Cooking

バレンタインに大量生産！チョコレート・バタークッキーの作り方 Chocolate Butter Cookies｜HidaMari Cooking

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このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バレンタインのお配りにもおすすめな
チョコレートバタークッキーのレシピです。

クッキーの中に溶かしたチョコレートとココアを入れて
厚めに成形することで、ザクッと歯ごたえの良いクッキーに仕上げました。

▷Ingredients(23~24cookies)：
100g unsalted butter
30g powder sugar
5g cocoa powder
30g bitter chocolate
135g cake flour
30g ground almonds

50g coating chocolate
white chocolate
pistachio

▷材料（２３〜２４個分）：
無塩バター　１００ｇ
粉砂糖　３０ｇ
ココアパウダー　５ｇ
クーベルチュールビターチョコレート　３０ｇ
薄力粉　１３５ｇ
アーモンドプードル　３０ｇ

コーティング用チョコ　５０ｇ
ホワイトチョコ
ピスタチオ

▷準備：
１．バターは室温に戻す。
２．湯煎用のお湯を沸かす。
３．オーブンを180℃に予熱しておく。

▷作り方：
１．無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、、粉砂糖30g、ココアパウダー5gを加えてなめらかになるまで混ぜる。

２．ビターチョコレート30gを湯煎で溶かし、①に加えて混ぜる。

３．薄力粉135g、アーモンドプードル30gをふるって加え、切るように混ぜる。ひとかたまりになったらラップに包み、空気を抜きながら厚さ15mm、14cm×12cmくらいの大きさに形を整える。冷蔵庫で１時間冷やす。

４．ラップを剥がし、25mm×25mmくらいの大きさに切りそろえる。
生地が冷たいうちに180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。焼き上がったら天板から外して冷ます。
余りの生地は等分して冷やしてから焼く。

５．コーティング用チョコ50gを湯煎で溶かし、冷ましたクッキーの表面にコーティングする。ホワイトチョコ、ピスタチオを飾り完成。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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#バレンタインチョコ　#バレンタインレシピ