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    Bread recipes 「食パン」レシピ

    【検証】高級な卵で作るパンは普通の卵よりも美味しいのか検証してみた＜ブリオッシュナンテール＞(I made bread with different eggs and compared them)



    【検証】高級な卵で作るパンは普通の卵よりも美味しいのか検証してみた＜ブリオッシュナンテール＞(I made bread with different eggs and compared them)

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    強力粉(100%) 250g
    砂糖 (8%) 20g
    塩 (2%) 5g
    イースト (1.2%) 3g
    水 (40%) 100g
    卵 (30%) 75g
    無塩バター (16%) 40g

    目次

    0:57 レシピ紹介
    3:14 生地作り（一般的な卵）
    6:24 高価な卵
    8:39 一次発酵
    11:15 最終発酵
    12:44 焼成
    14:08 試食
    16:51 本日のノア

    質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩

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    39件のコメント

    4. @l_rabbit3922 on

      やってみたことあります！
      卵黄が濃ければ濃いほど色味付きがいいから予想通りになったけれど、味はそんなに変わらなかったかなぁ
      色味付なら食用着色でいいかなと感じたので
      高級食材に代えて作るなら小麦をかえないと風味とか変化ないですよね💧

      アホpointꉂ(ˊᗜˋ*)
      固まってる姿を見て可愛かった笑(*´罒`*)
      ベイカーさんの「美味しくなって帰ってきてね♪」は聞く度にとてもほっこりします( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

      ノアちゃんの首〜背中の毛？お肉？
      ふにふにしたくなるやつですね！
      書籍楽しみにしています(*ᴗˬᴗ)⁾

      いつも動画ありがとうございます(❁´ω`❁)
      🐇

    5. @koya-koya on

      うっわ、すごい黄身の色ーーー！！！( ﾟДﾟ)普通の卵もけっこうきれいだけど、ブランド卵さんのしっかりした色、白身のボリューム感…すごい。たまごパン食べたい笑。
      色んな面でめっちゃおもしろい検証動画！試食の順番間違えたのめっちゃ笑った～～そしてまさかの、「味はそんなに変わらない」笑！！
      そしてブリオッシュ生地をこねるのは、私にはまだ早そうだと思ってしまった。でも涼しい季節には試してみたいです。

    6. @duckbonkuranameko5136 on

      試食の時、先に高級卵の方から食べたのは、高級卵を使用したパンの味が気になって仕方なかったのだと推理しました～wwwどっちも美味しそうですね✨

    7. @川本浩子-i7m on

      表題を見た瞬間。
      ごめんなさい。「変わんないだろ？」と思ってしまいました。
      🍞は小麦粉を食べるものだと思っているので。小麦粉の銘柄の違いで味の違いがあるのか？をリスエストしたいです。
      私は違いがあると思って(感じて)いるので。
      卵。カスタードなら味の違いがあると思います。
      卵の黄色は🌽の色だと聞いた事があります。🌽を与えずに米を与えると白っぽい黄身になるそうです。(間違ってたらごめんなさい。)
      鶏の種類(？)でも違ってくるんですね。

    8. @tomoechan7645 on

      1キロ180円ぐらいの強力粉が売ってるけど、味はどうなのかなって思った事があります。機会があればこちらの検証もやってほしいです♪

    9. @HK-ANIKI on

      検証ありがとうございます🍞可愛いパン🍞の形アンパンマン頬みたい❣️早速挑戦だ～🐰今日もノアちゃん🐾🐾かわよ❤️❤️❤️

    10. @杏崎りお on

      おはようございます☀　いつもパンを作るときの卵は、普通の卵を選んでしまってました。高価な卵の方が美味しいのに・・と思いながら💦　でも、間違っていなかったことが分かって👍です。ありがとうございました✨

    11. @mokoue4798 on

      「普通の卵」も高級じゃん…と思ってしまった､白い卵ばっかり使ってるアタシ🤣🤣🤣
      それだと更に違いが出そうですね🤣🤣🤣
      今回も検証ありがとうございます☺️✨🍞

    12. @沖山駈 on

      ブリオッシュ、家族が大好きでよく焼くので、とてもためになりました。安心して普通の卵で仕込めます(笑)。マスタードとパストラミを挟んだサンドイッチがすごく美味しいですよ。

    13. @ぱんだもち-t2u on

      レシピ本、ヨドバシで予約してまーす！！
      発売日ギリギリにamazonや楽天限定の店舗特典とかつきませんように…
      ブリオッシュ、美味しいけどカロリー爆弾なんですよねぇ😹
      子供にアンパンマンパンを作るといつも鼻とほっぺだけが先にドンドン焦げてしまうのですがどうしたらいいでしょうか？
      やはり途中で鼻とほっぺだけにアルミホイルでしょうか？？

    14. @mihovn0914 on

      家にもちょうど夢王（幻のたまご屋さんで買いました？）があるので、「おっ！？」と思って見てみたら、、変わらんのかーい！！（笑）
      今まで気になりつつも、パンを作るときはスーパーの卵でしたので、安心しました（？）ありがとうございます。

    15. @adanmama on

      偶然！午前中ブリオッシュ生地でパンを作りました。
      先にこれ見てたら納得してベタベタ生地にもっと前向きになれたかも～
      卵、高いの使ってもあんまり変わらないんですね（まぁ買えないけど）
      いつもありがとうございます。いつも参考にさせていただいてます

    16. @MAIZURAH2020 on

      卵の殻の色は親鳥の羽の色ではないと思いますよ。アローカナという品種で黒い羽の子の卵は白色でした。白色の殻でも厳密に言うとピンクがかっていたり青っぽかったりと様々なようです。

    17. @jj062977 on

      せっかくなので卵かけご飯を頂きながら楽しく見させていただきました🍚🥚
      二次発酵後のぷくぷく具合と毛布を装備したノアちゃんに萌えました(´-ω-`)ｶﾜｴｴ…♡

    21. @良江ーjan on

      今日、仕事中に腰を痛めて、 いててて…。
      しばらくパン作りお休みです。でもベイカーさんの見ちゃったからつくりた～い！
      でも、痛い。
      ノアちゃんの毛布借りて寝たら治るかな？

    22. @goggle4944 on

      ブルーライトカット機能外すと、更に鮮やかなオレンジになりました。🙈ノアちゃん本当にどこへ行くの？

    23. @山千-z4b on

      良くわかりました。卵といえば、台湾カステラやって検証してみたくなってきた。いつかやってみよう😃高級なのできたりして

    24. @kanakanaen on

      卵の検証ありがとうございます！
      去年の5月、ベイカーさんの動画がきっかけでパンづくりを始め、パンシェルジュ検定も受けて、本日合格証書が届きました！
      再び緊急事態宣言となり、ステイホームとなったので、まだ作ってないパンを色々と作っていきたいと思います！

    26. @tanbotohatake9012 on

      養鶏されている方から、黄身の色は数字でランクづけされていて餌で販売店の希望の色にすると教えてもらいました。
      いつかハード系パン作りでモルトの使用有無の検証をしてもらいたいです。

    27. @tcchim6370 on

      15:30爆笑声出して笑っちゃいました。ベイカーさんの動画エデュケーショナルだと思ってたけど実はお笑いて。

    28. @横山恭子-z9t on

      おはようございます！インスタでコメントしましたが味はそんなに分からなかったのですね🤣ケーキは全く別物でした。やっぱり卵がけご飯に限りますね👍

    29. @福井典子-d8y on

      師匠の動画をずっと見続けていたら随分私も成長してきたと思えるようになりました。最初は発酵時間は何分？とか、ベンチタイムは？とか何も考えず時間の事しか考えたなかっけど、何故それぐらいの時間？とか、発酵は穴が塞がらなければOKとか頭に入ってくるようになりました。理論が少しづつわかってくるようになりました。まだまだだけどいつも教えてもらってありがとうございます❣️これからも頑張って勉強します！

    30. @takachi4823 on

      検証動画いつも楽しく見させていただいてます！
      リクエストなのですが、レーズン等のドライフルーツは
      パン生地に対してどれくらいの量を入れるのか適正なのか
      検証してみてほしいです。
      以前レーズンをたくさん入れた食パンを作ったら
      入れすぎちゃったのか全然膨らまなくなったので😅

    31. @とりとりまあちゃん on

      ベイカーさん最高〜👏えッ、高級卵から食べるの⁉️って思ったら🤣
      次回はどんな検証をしてくれるのかな〜🤔楽しみにしています🎶

    32. @emirumama on

      Amazonで予約しました♪楽しみです☺Tシャツは販売されてないのでしょうか？エコバッグも欲しいです〜

    33. @takahirofukushige9010 on

      おかげさまで
      パンを焼いたことの無かった
      中年オヤジが、毎週焼けと
      指令が出るまでになったのも
      貴方様の動画のお陰です。

      単行本買いますねー🙌

    36. @らいち-d5n on

      本予約しました！
      ベイカーさんきっかけで2年ぶりにパン作り熱が再熱しています
      中種法で作ったパンが本当にしっとりとしていて自分史上最高のパンになりました！！
      よかったらいつか白いみみの食パンの作り方を知りたいです🍞

    37. @n3104-t7f on

      完全感覚ベイカーさんの動画に出会い、仕事から帰ってきて毎日パンを焼いてます。
      ラウンドの型の小を買ってみたんですがどうしてもうまく焼けません。是非ラウンドパンを作ってる動画見たいです。よろしくお願いします！

    38. @下釜伸子 on

      初心者にとっても優しいパンの作り方を実にリアル再現してくださり大好きな動画です😍本是非買います。味違いがわからない男、で爆笑でした🤣

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