【ストレート法】お家で作る　クリームパン/custard cream bread【石窯ドーム】

【ストレート法】お家で作る　クリームパン/custard cream bread【石窯ドーム】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回は、クリームパンに挑戦しました!

クリームパン
（7個分）

強力粉　　　 180g（100%）
砂糖　　　 18g（10%）
塩　　　　　　　 2.7g（1.5%）
ドライイースト　 2.7g（1.5%）
全卵　　　　　 27g（15%）
牛乳　　　　　 27g（15%）
水　　　　　　 72g（40%）
無塩バター　　 18g（10%）

【カスタードクリーム】
牛乳 200g
卵黄　　 40g
砂糖　 40g
薄力粉　　 24g
無塩バター　　 12g

〜ingredients〜
　（7 pieces）

bread flour　　　 180g（100%）
sugar 18g （10%）
salt 2.7g（1.5%）
instant dry yeast 2.7g（1.5%）
whole egg 27g（15%）
milk 27g（15%）
water 72g（40%）
unsalted butter 18g（10%）

【custard cream】
milk 200g
egg yolk 40g
sugar 40g
cake flour 24g
unsalted butter 12g

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
※途中かき落とししてます
①1速2分2速12分↓1速3分2速16分
②1次発酵　60分
③分割丸め 55g × 7個
⑥ベンチタイム15分
⑦成形　成型（カスタード40g）
⑧最終発酵　30度40分位
⑨焼成　　　220℃で予熱　　　　
通常オーブン 200℃で12分〜
　　　　　（様子を見ながら反転し焼色調整）

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