レーズンたっぷり♪バットで作るふわふわちぎりパン

【材料】（20.5×16cmのバット 1台分）
A.強力粉（イーグル）・・・150g
A.スキムミルク・・・15g
A.インスタントドライイースト・・・3g

B.水・・・80g
B.全卵・・・20g
B.きび砂糖・・・15g
B.塩・・・3g

バター（無塩）・・・18g

レーズン・・・75g

塗り卵・・・適量

【下準備】
・レーズンは湯通しし、ペーパーに包んで水気を除く。
・バットにベーキングシートを敷いておく。
・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

【作り方】
①
A、Bの材料をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

②
生地を台に出し、こねる。
生地がなめらかになってきたら、適当な大きさに広げ、その上に準備したレーズンを広げる。
レーズンを生地で巻き、均一に混ざるまで再びこねる。

③
均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをし、35℃〜40℃のところで40~50分、一次発酵をとる。

④
③の生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

⑤
生地を取り出し、折りたたむようにして優しくガスを抜く。
12分割して丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。

⑥
生地のとじめを下にして、優しくガスを抜き、再び丸め直す。
準備したバットに生地を並べたら、
濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで20~30分二次発酵をとる。

⑦
生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。
刷毛で表面に塗り卵をし、170℃に予熱したオーブンで17分前後焼く。

⑧
焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱を取ったら出来上がり。

【ポイント】
・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。