202.シャインマスカットクリーム大福. 冷凍不要わずか1個5分弱！

202.シャインマスカットクリーム大福. 冷凍不要わずか1個5分弱！

【冷凍不要！シャインマスカットクリーム大福】
《材料》6個分
・シャインマスカット6粒
・白玉粉100g
・水180ml
・砂糖大さじ1
・片栗粉適量

《チーズクリーム》
・クリームチーズ2ブロック(約40g)
・生クリーム100g
・砂糖大さじ1

【No need to freeze! Shine Muscat Cream Daifuku】
Ingredients (6 servings)
・6 Shine Muscat grapes
・100g Shiratamako
・180ml water
・1 tablespoon sugar
・Potato starch (as needed)

《Cheese cream》
・2 blocks of cream cheese (about 40g)
・100g fresh cream
・ 1 tablespoon sugar

《作り方》
1.耐熱ボウルに白玉粉､砂糖を入れ､水を3回に分けて加え､泡立て器でその都度よく混ぜ滑らかにする

2.①をレンジ600wで2分加熱し､一度取り出しゴムベラで混ぜる。さらに1分加熱して混ぜて餅生地を捏ねる
片栗粉を敷いたバットに取り出し､上からも片栗粉を振り平に広げ6等分に切る。粗熱をとる

3.ボウルに常温でやわらかくしたクリームチーズ、砂糖を入れ､生クリームを加えてミキサーで混ぜる。絞れるかたさにして､袋に入れる

4.粗熱が取れた②餅生地に③のクリームの袋の角を切り､10円玉の大きさに丸く絞る。その回りに円筒状にぐるぐる絞る
(ずいずいずっころばしの手の形)

5.クリームの筒状の中にマスカットを押し込み､上からクリームを絞ってフタをする。
餅生地を引っ張りながら上で畳み､閉じ口をひねり餅生地を閉じる。
ひっくり返して形を整える

《調理のポイント》
・餅生地を手軽にレンジで作ります。
砂糖を少々加えることで保水力が上がり、時間が過ぎてもやわらかです。
（砂糖が入らない切り餅はすぐかたくなるけど､大福生地は固くならない！）
（砂糖が入るとでんぷんの老化を防げます。)
※砂糖は嫌われがちですが､上手に適量使えば､保存性・保水性を高めてくれます！

・クリームチーズと砂糖で混ぜて､やわらかくしてから生クリームを混ぜるとなめらかになります。
・通常はクリーム大福は包み難いので､一旦凍らせて作りますが､
チーズクリームを円筒形に絞って中にマスカットを入れることで､包むのが簡単になります。
・冷凍不要なので時短になります。

・菓子店のお店の味を手軽に再現できます。

・シャインマスカットが無い時期でも､柿､苺､キウイ､イチジク､マンゴーなど､他のフルーツでも良く合います！
フルーツ王国山梨にピッタリ！

そのまま食べるのが一番美味しいけれど､
羽だしモノなど､ちょいと一手間で技ありメニューになります。

《栄養ポイント》
ぶどうは甘味と果汁たっぷり！果糖､ブドウ糖など糖質が主成分。体内で素早くエネルギー源になるので､疲労回復にお役立ち

・カリウムを含み高血圧予防､むくみ解消効果的

・ぶどうの表面に付いている白い粉「ブルーム」には、鮮度を保つ働きがあり、洗い流すと傷みやすくなってしまうので､使う前に洗いましょう

所要時間:慣れたら25分

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