Matcha Japanese Souffle Cheesecake しっとりしゅわ～抹茶スフレチーズケーキ♪

Matcha Japanese Souffle Cheesecake しっとりしゅわ～抹茶スフレチーズケーキ♪

Matcha Japanese Souffle Cheesecake 抹茶スフレチーズケーキ

Matcha Japanese Souffle Cheesecake, gluten free , but also soft, delicious, melted in the mouth, Matcha.
Let cake cool to room temperature, then refrigerate at least 3 hours before serving, preferably overnight.
抹茶とホワイトチョコを使ったスフレチーズケーキです。
抹茶好きなので、またついつい焼いてしまいました、、、。
抹茶は色んなところで買いますが、微妙に色の差があり、それもまた面白いです..
生地やクリームと混ぜ込むときの変化が見たいがために、抹茶を使ったケーキ類を焼いてるような気がします^^
そしてベイクドタイプのケーキは翌日食べたほうが美味しいなぁとつくづく思います。
いつも待ちきれなくてすぐに少しだけ食べてしまうので、反省～そして、また太るがなっ。。。

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【Ingredients】　12cm　round Cake Pan
80g White chocolate　
80g Cream cheese *softened
2 egg yolks　　
1tsp Matcha

Meringue:　　
2 egg whites　
15g Granulated sugar　
*non melting powdered sugar　
(When the cake is totally cool, sprinkle it if you like )

【Directions】
Preparation: Spread out parchment paper on the bottom and sides of a cake pan.
Preheat the oven to 160℃.
①Separate the egg into egg white ana egg yolk.
(Cool the egg white in the freezer for a while)
②Melt chocolate in a double boiler.
③add the cream cheese and mix well.
④add the egg yolks, Matcha,and mix well.
⑤Add sugar to the egg white 3 separate times and make strong meringue having tips.
(be careful not to beat too much and make it crumble)
⑥Add 1/3 of the meringue to ④, and mix.
⑦When it’s mixed, put it back to the meringue bowl, and mix quickly.
⑧Pour it into the pan lined with baking paper.
⑨Pour hot water in the baking sheet about 1cm.
⑩Bake it in the preheated oven (160°C) for 15 mins.
⑪Turn down the oven heat to 140°C, and bake for 10 mins.
⑫When it’s done, leave the cake in the oven for about 15 mins and bake it with the remaining heat.
⑬When the cake is cool enough, wrap it and put it in the fridge.
*The cake is good when it’s freshly baked, but it’s even better with the stable taste on the next day.
*About the water-bath baking
By having hot water in the baking sheet, the cake becomes moist.
*About egg white
By cooling the egg white in the freezer, you can make finer meringue.
(the cake will be more fluffy)

【材料】12cm　丸型
ホワイトチョコ　2箱(約80g)
クリームチーズ(柔らかくしておく)　80g
卵黄　2個
抹茶小さじ1

メレンゲ:
卵白　2個
グラニュー糖　15g
*溶けない粉糖(お好みで冷めてからかける)

【作り方】
下準備:
ケーキ型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。
オーブンは160℃に温めておく
①卵は卵白と卵黄に分ける(卵白は冷凍庫で少し冷やす)
②湯煎でチョコを溶かす
③柔らかくしたクリームチーズとチョコを混ぜる
④卵黄、抹茶も加えてよく混ぜる
⑤卵白は砂糖を3回に分けて加えてツノが立つしっかりとしたメレンゲを立てる
(立てすぎてないようにする)
⑥④にメレンゲの1/3量を加えて混ぜる
⑦混ざったら、これをメレンゲのボウルに戻して、手早く混ぜる
⑧クッキングペーパーを敷いた型に流し入れる。
⑪天板にはお湯を1cmほど注ぎ入れる
⑫160℃に温めたオーブンで15分焼く
⑬140℃にオーブンを下げて10分焼く
⑭オーブンが切れたら、そのまま15分ほど置いて余熱で火を通す。
⑮粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。
*湯煎焼きについて
天板にお湯を注いで焼くことにより、しっとりと焼き上がります。
*卵白について
冷凍庫で冷やすことにより、よりキメの細かいメレンゲを立てることが出来ます。(ケーキの焼き上がりがふわふわになり

ます)
*18cmで作る時は倍量で