アーモンドヌガークッキーの作り方~ How to bake almond nougat cookies.~

アーモンドヌガークッキーの作り方~ How to bake almond nougat cookies.~

アーモンドヌガークッキー
さくっとしたタルト生地に、アーモンドたっぷりのヌガーをトッピングしたクッキー。
スペシャルな仕上がりです。

材料(でき上がり24cm×27cm1台分。24枚)
タルト生地
無塩バター 175g
粉糖 70g
卵(L) 1個
a 薄力粉 270g
粗塩 ひとつまみ

アーモンドヌガー
無塩バター 35g
はちみつ 35g
グラニュー糖 70g
生クリーム 50g
スライスアーモンド 100g

下準備
・無塩バターを室温に戻し柔らかくしておく。
・卵を室温に戻す。
・aの薄力粉、粗熱を合わせてふるっておく。
・オーブン(作り方6の前に準備する)を180℃に温める。

作り方
1,生地を作る。バターをボウルに入れて、泡立て器でほぐす。
2,粉糖を3回に分けて加え、その都度全体をすり混ぜる。
3,ときほぐした卵を3回に分けて加え、その都度すり混ぜる。
4,ゴムベラに替え、ふるい合わせたaを入れて、ボウルに押しつけるようにして混ぜ、生地をひとまとめにする。
5,ラップフィルムで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6,オーブンシートを台に広げ、この上で打ち粉(分量外)をしてめん棒で生地をのし、約22cm×24cm、厚さ8~9mmの長方形に整える。
7,シートごと天板にのせて、オーブンにいれ、15~18分、全体にうっすらと焼き色がつくまで焼いて、一度取り出す。
8,ヌガーを作る。なべにアーモンド以外の材料を入れて混ぜながら火にかける。
煮つまってとろっとしてきたら、スライスアーモンドを加えて軽く混ぜ、火から下ろす。
下焼きした生地に流し、生地の縁まわりを少し残してアーモンドが均一になるように広げる。
9,180℃のオーブンに再び入れて、20分ほど、アーモンドにしっかりした焼き色がつくまで焼く。
10,熱いうちに24等分に切り分ける。

今回の「アーモンドヌガークッキー」ですが、私の本であります「A.R.Iのクッキーの提案」P.30,31に載っているものになります。
この本は既に廃版になっていますので、中古などでの購入しかできませんが、もし見つけた際には、是非手に入れて下さい。

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今回、私自身、教えたり作ったりしていく中で気がついた事もあり、
動画は、今現在(2023.2)の時点で、1番作りやすいと思われる表現の作り方になっております。

これから日々進化していくと思いますので、その際はまた更新させて頂きたいと思いますので、よろしくお願いします。

世の中にはたくさんのアーモンドヌガークッキーの作り方があります。私の作り方が絶対に正解！というわけではありませんが、参考になりましたら嬉しいです。

A.R.I 森岡 梨