【発酵菓子】作って贈ろう！本場ドイツのシュトレンの作り方(How to make German Stollen)(難易度★★★)←工程が多いけどそんなに難しくないよ
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材料（ベーカーズ％）＜2個分＞
強力粉 (100%) 220g
イースト (2%) 4g
牛乳 (50%) 110g
砂糖 (10%) 22g
卵黄 (10%) １個分（ 22g）
塩 (1%) 2g
バター (40%) 88g
強力粉 (20%) 44g
シナモン (0.5%) 1g
ドライフルーツ (55%) 120g
バター 40g~
粉糖 100g~
＜マジパン＞
アーモンドパウダー 50g
粉糖 50g
卵白 ~1個分
目次
0:55 レシピ紹介
1:55 発酵種作り（発酵20分〜30分）
3:15 本捏ね （発酵10~15分）
4:45 油脂入れ （発酵10~15分）
8:00 ドライフルーツの下処理
（ラム酒などに漬け込んだものを使ってもOK）
9:30 混ぜ込み (発酵10~15分)
11:00 マジパンの作り方
12:00 成形
13:30 最終発酵 （発酵20分）
14:05 焼成 （180度 40分）
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46件のコメント
初めてのシュトレン作りました。何回も動画見て止めながら頑張りました。甘くて美味しいです。クリスマスずっと前にはなくなるね
うーっ‼️美味しそう♫
去年の動画を見て作ろうと思っていましたが、どうしよう…
フルーツのラム酒漬けと、漬けない方、味や食感、どんなふうに違いますか？
スパイスはシナモン以外にどんなものを使ったりするのですか？
何種類かまぜたりもするのでしょうか？
美味しそうね!
今回、前回、前々回の過去動画を見てとても勉強になりました。近々作ります😊
今度ベラベッカのレシピ動画お願いしたいです🙇♀️
今年は手作りしてみようと思います！
が！！シュトーレンはホームベーカリーでも作れますか？？
その場合、材料みんな入れて、1次発酵までして成型したりすればいいですか？
ベイカーさん有り難うございます😃うまく作れました。
昨日、初めてベイカーさんの動画を見ながらクリームパンに挑戦し上手に出来たのでシュトーレンにも挑戦してみようかと思います。ただ作る工程でも、ちゃんと理由も解説してくれるので初心者に分かりやすく楽しいです！シュトーレンの保存はジッパー付き袋などに入れて常温でいいのでしょうか。ラップで巻いて酸化を防いだり必要ですか？ 美味しそうなので、保存に至らないかも知れないですね♡
作ってみました！シュトーレンはじめて食べたけどすごく美味しく出来ました。ありがとうございます🎵プレゼント用にまた作ります。
先週作ってみました❗
初シュトーレンでしたが、美味しくできました。
もう無くなったので、また明日作ります。
保存が効くのがイイですね✨
ベイカーさんバックミュージック選択センスGood!
初めてのシュトレン作りでしたが出来具合は素晴らしく美味しさに感動！
丁寧な工程と説明で、とてもわかりやすかったです。
ありがとうございました❗️
今後も、楽しみにしています。
教え方が優しい✨やる気になります～マジパンはできないかも
去年はシュトーレンを、¥2,000で購入しました
この動画で今年は作りたい気持ちが抑えきれなーいです！
作りましたよー
大成功🤗
真ん中火が通ってる？
マジパン嫌いなら入れなくて良いでしょうか？
思ったのよりかなりおおきなシュトレンが出来た。美味しい
ベイカーさ〜ん、作りました〜😆
めちゃくちゃ美味しい〜‼️
クリスマスまで持ちませんよ、あっという間になくなりそう🤣
2020年バージョンのパネットーネもお願いします💖
作ってみました。
生地がとってもおいしくできました！
ラム酒に漬け込んでいたレーズンを使ったので、柔らかすぎて練り込むとつぶれてしまうのが次回の課題です。
素晴らしい動画をありがとうございます。
チョコレートシュトーレンのレシピもぜひお願いいたします。
ありがとう
動画を何度も見て今日作ってみました。初めて作りましたがとても美味しくできました。いつも動画を見ながら、ベーカーさんの声とノアちゃんに癒されています。ありがとうございました。
初めまして🌷ベイカーさんの動画をみつけました登録させてください😎よろしくお願いします🤗
ありがとうございます。
最高のできあがりて美味しく作ることができました。クリスマス後にも作るかも？何度でも食べたいお菓子です。
先日、作って身内にプレゼントしました。大変喜ばれました。 今、友人へのプレゼントを作ってます。
優しくて、分かりやすい説明ありがたいです。
マジパンって生地に練り込むものだと思ってました。
いつもシュトーレンつくるとカッチコチになってパンのような気泡ができません🙏発酵の仕方が悪いんですかね…。なんでこんなにたくさん発酵させるんですか？
素敵なレシピありがとうございます🥰今週末作ろうと思ってるのですが粉糖のコーティングは冷めてからやるんですか？
早速作りました！
形は少し崩れてしまったけど、粉砂糖かければ問題なしで、とても美味しくできました😊👍くるみも入れて焼いたら香ばしくて家族にも好評でした。数日寝かせる前に無くなるかもwまた作ってみます。
3回作りました！
ピーカンナッツと、自家製セミドライ・キンカン入れてみました。キンカン、香りも味も引き締め効果ありです！
クリスマス、、いろいろあって作り損ねてしまったので今から作ります たくさん動画があるけど やっぱりベイカーさんのが一番！
美味そうだな、保存が効くって言うけど一瞬で食べきっちゃいそうだなって思ってたら
最後の粉糖の量で｢なるほど｣ってなった
一緒に作ってみました‼️美味しすぎた🤗でも不安なのがマジパンです。卵白なのに日持ちしますか？このシュトーレンはどれくらい持ちますか？
今年もシュトーレン挑戦です！ 何時もありがとう御座います😊
本当にクリスマスまでなんてもたないですね😄美味しい〜〜
マジパンは無しで、はじめてつくってみましたが、べちゃっとなりました笑。確かに工程自体は難しい感じはしなかったけど…これは何回かやってみないと納得がいかないっ( ｀ー´)ノ来週リベンジします♪
でも焼いてる時の香り、やばーい！ブランデーに漬けたドライフルーツを使ったので、家じゅうに広がるリッチなアロマ…どうしても贈り物にしたいから、頑張りまーす！
手がかかるけど作ってみたくなりました。おいしくなって帰ってきてね💔の一言が心を込めて作っているのが伝わりいいですね。
奥さんがシュトレン食べたいなと言っていたので、初めて作りました！！
欲張ってドライフルーツのアルコール漬けをたくさん入れたため、混ぜるときにベタつき苦労しましたが、うまく作れました！！
毎年作ろうと思います！
素敵なレシピに感謝🤗
鳥肌たつほど 美味しい‼️の言葉を聞いて 食べたくなり 初めて作りました。
YouTubeを見ながら 工程通り作ったら とても美味しく出来上がりました。丁寧な説明ありがとうございます。
また チャレンジします‼️
ちなみに 次の日 腕が筋肉痛でした。
クリスマスを待ちながら少しずつ、シュトレンの変化を楽しみながら食べるパンってわかっていても、すぐなくなってしまうんだなぁ🤣
マジパンも自分で作れるならぜひぜひ作ってみたいです。❣️
美味しそうですね！今年は自作します
今年こそ挑戦します！！
まずはラム酒漬けから😅
さ、いっぱい勉強した！
やるぞー…ちょっと昼寝してから(笑)
うーん、見れば見るほど大変さを感じる。今年も買います。
👨🏼🍳👌🏻
シュトーレン作ってプレゼントしたら、来年からは買うからまた作って欲しいと言われるほど美味しくできました！！
クリスマスは終わりましたが今日2回目作ります！
今年も作りに戻ってきました！
いつも好評❤
今年は三等分で小振りに焼いてみようかな〜
ありがとうございます。 いろんなレシピをみていますがこんなに大変そうなのにさっぱりと分かりやすく説明の動画で早速作ってみようという気になれました。五つ星ですよ！
リッチすぎる材料を目の当たりにしたギルティ感が、放たれる魅力に勝てないです。😂