キンカンとチョコレートのタルトのレシピ/Tarte au chocolat et kumquat＊しとろん洋菓子店

キンカンとチョコレートのタルトのレシピ/Tarte au chocolat et kumquat＊しとろん洋菓子店

こんにちは。しとろん洋菓子店です。
今回はキンカンとチョコレートを使用した
タルトを紹介させていただきます。
タルトとはいってもライスパフと
チョコレートを合わせたサクサクとした
タルト風の土台です。
キンカンは庭でとれたので
コンポートにして組み合わせました。
オレンジピールなども合うと思います。
ぜひ作ってみてください。

キンカンとチョコレートのタルト 4個

▼キンカンのコンポート
　キンカン　200g
　水　200g
　グラニュー糖　200g

▼シャンティイ・ショコラ
　ミルクチョコレート　50g
　スイートチョコレート　18g
　生クリーム35%　150g

▼クリスピーショコラ　直径7cm　4個分
　ライスパフ　26g
　くるみ　26g
　ミルクチョコレート　40g
　
　金箔　適量

Tate au chocolat et kumquat

▼Compote de kumquats
　200g kumquat
　200g water
　200g sugar

▼Chantilly chocolat
　50g milk chocolate
　18g sweet chocolate
　150g fresh heavy cream 35%butterfat

▼Crispy chocolate
　26g rice puff
　26g walnuts
　40g milk chocolate
　
　gold leaf

#チョコレート