君とごはん【食物アレルギーレシピ】米粉で作るロールパン【卵・乳・小麦不使用】
食物アレルギー対応レシピ動画【公式】君とごはん
https://www.youtube.com/channel/UCAfXXsqExXlCPzk1xfAmGLQ
【アレルギー表示】
特定原材料7品目
なし
特定原材料に準ずるもの21品目
なし
【材料】
材料 （ロールパン8個分）
米粉パンミックス 200g
｛株式会社もへじ 米粉（ホームベーカリー用）｝
ホワイトソルガム 50g
｛中野産業株式会社 まるちミックス粉｝
砂糖 20g
｛日新製糖株式会社 きび砂糖｝
塩 5g
｛株式会社菱塩 くらし良好 長崎県五島灘の塩｝
ドライイースト 3g
｛日仏商事株式会社 セミドライイースト｝
サラダ油 30g
｛昭和産業株式会社 キャノーラ油｝
水 175ml
打ち粉用米粉 適量
｛株式会社もへじ 米粉（ホームベーカリー用）｝
照り用みりん 適量
｛宝酒造株式会社 タカラ本みりん国産米100%｝
【作り方】
（1）ボウルに米粉パンミックス、ホワイトソルガム、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜます。
（2）サラダ油、水を入れてゴムベラでよくこねます。
（3）そのまま5分ほどよくこねてひとまとめにしたら、ラップをして1次発酵します（40℃で50分間）。通常の強力粉を使ったロールパンに比べるとまったく膨らみませんが、発酵の目安はフワフワとした触り心地です。表面も柔らかくなります。
（4）生地を台に取り出し、一度ガス抜きのために生地を潰します。8等分にして丸めたら（1個約55g）、10分間のベンチタイムをとります。
（5）打ち粉（分量外）をしながら20cmの長さのしずく型にし、太いほうからクルクルと巻いてロールパンの形に成形します。
（6）巻き終わりを下にして天板の上に乗せます。等間隔に8個置き、上から濡れふきんをかけて2次発酵します（40℃で40分間）。大きさは1次発酵のときと同じくあまり変わりませんが、少しふっくらとします。発酵の目安はフワフワとした見た目です。
（7）発酵中にオーブンを210℃に予熱しておきます。
（8）（6）の表面にみりんを塗り、210℃で12分間焼いたらできあがりです。
【注意点】
使用する食材によっては、含まれるアレルゲンが異なる場合があります。また、メーカーのリニューアルにより、原材料が変更される場合もあります。使用する場合は、除去の必要な食品が含まれていないか、必ず原材料表示の確認をしてください。
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