おうちでブリオッシュ 〜キッチンエイドのある暮らし〜
キッチンエイドプロフェッショナル６００でブリオッシュ生地を作りました！
ブリオッシュは卵、バター、牛乳、砂糖などを多く使っているリッチな生地です。リッチな生地はしっかりと捏ねた方が美味しいパンになります。生地ができるまで時間がかかりますので、機械ごねして楽にパン生地を作りましょう！
ポイントとしてはグルテンがしっかりできてからバターを投入する事です。
キッチンエイドを使ってもこの生地は３４分かかります（泣）
でも、とっても美味しいのでレシピだけでも参考にしてみてくださいね！
ブリオッシュの型がなくてもプリン型を使ったり、パンオレや王冠のような形にしたりと好きな形で作ってみてください！
＃キッチンエイド＃ブリオッシュ＃パン作り＃KitchenAid
レシピ（１６個分）
・フランスパン粉（フランス） １００g
・強力粉（1CW） ２００g
・グラニュー糖 ４０g
・卵 ３個
・塩（ゲランドの塩） ６g
・生イースト ６g（ドライイーストの場合３g）
・牛乳 １００g
・スキムミルク ９g
・モルトシロップ 少々
・無塩バター（高千穂バター） １０５g
キッチンエイドプロフェッショナル６００使用
・２モードで１分
・４モードで２４分
・バター投入し４モードで１０分
手順
・フランスパン粉、強力粉、塩、グラニュー糖、スキムミルク、（ドライイースト）
を合わせておく
・牛乳の中に卵を溶いて入れ、生イースト、モルトシロップを入れて溶かす
・キッチンエイドのボウルに水分を入れ、その上から粉類を入れる
・アタッチメントはドゥーフックを使い、上記の要領で生地を作る
・３０度で７０分発酵させる（４０分で一度パンチをする）
・１６等分に分割、丸めてベンチタイムを２０分とる
・型にバターを塗っておく
・成形をし最終発酵をする（３０度で４０分程度）
・卵液を塗り１９０度のオーブンで９分焼く（電気オーブンの場合１７０度で１５分程度）
パンの道具や材料はcottaさんで😊
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