簡単・失敗しないブラマンジェの技

簡単・失敗しないブラマンジェの技

ブラマンジェは寄せ物です。ゼリーと寒天とは違い、澱粉でかためます。ご飯を炊いて、さめると冷ご飯になります。(固くなる)この理論をデンプンで固めるものは応用しています。ポイントは、膨潤させる・良く混ぜる・良く煮る。(練る)、この煮る・練るのコツを見てください。