アイスボックスクッキーの作り方│菓子研究家 Takuya

アイスボックスクッキーの作り方│菓子研究家 Takuya

【アイスボックスクッキー 28個分】

【材料】
・薄力粉…360g
・粉糖…100g
・アーモンドパウダー…100g
・無塩バター…320g
・塩…4g
・バニラビーンズペースト…4g
・はちみつ…40g
・ココアパウダー…32g
・アーモンドスライス…120g

・卵白…適量
・グラニュー糖…適量

【作り方】
1. フードプロセッサーに薄力粉、粉糖、アーモンドパウダー、塩、バニラビーンズペースト、バターを入れ、そぼろ状になるまで回す。
2. ボウルに移し、はちみつを加えて生地をまとめる。
3. ココアパウダーをふるい入れ、刻んだアーモンドスライスを加えて混ぜ合わせる。
4. 強力粉で打ち粉をし、生地を直径3cmの棒状に伸ばす。
5. ラップをして、冷蔵庫で5時間以上冷やす。
6. 生地を冷蔵庫から取り出し、溶きほぐした卵白を刷毛で薄く塗る。
7. バットにグラニュー糖を広げ、先ほどの生地にまぶす。
8. 1cm幅に包丁でカットする。
9. 鉄板にクッキングシートを広げ、生地を並べる。
10. 10分ほど冷蔵庫で冷やす。
11. 170℃に予熱したオーブンで、15分焼く。

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