おいしい♪栗とベリーのロールケーキの作り方

おいしい♪栗とベリーのロールケーキの作り方

大好きな組み合わせ、栗とベリーをココア生地のロールケーキにしました。
スポンジもクリームも基本的なレシピです。
ベリーのジャムは市販のものを使えば手軽にできます。
ぜひお試しください。

ご不明な点がありましたらお気軽にお問い合わせください。
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よろしくお願いします！

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【材料】　（23cm×23cm×２㎝）
〈ココアスポンジ〉
卵（M）　　　　２コ
きび砂糖　　　５０ｇ
薄力粉　　　　４０ｇ
ココア　　　　　６ｇ
無塩バター　　１５ｇ

〈ベリーのクリーム〉
冷凍ミックスベリー　　５０ｇ
きび砂糖　　　　　　　２０ｇ
生クリーム　　　　　１００ｇ

〈マロンクリーム〉
マロンペースト　　　　９０ｇ
牛乳　　　　　　　　　適宜
※動画では大さじ３使用
生クリーム　　　　　　５０ｇ

〈仕上げ〉
栗の渋皮煮　　　　５コ
ベリー　　　　　　５コ
ミントの葉　　　　５枚

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【作り方】
前準備
・型に敷き紙を敷く。
・薄力粉とココアを合わせてふるう。
・バターを溶かす。

１．ココアのスポンジを作る。
①全卵にきび砂糖を加え湯煎にかけながら泡立てる。
②ふるった薄力粉を３回に分けて加え混ぜる。
③一部の生地をバターに加えよく混ぜてから元の生地に混ぜ合わせる。
④敷き紙を敷いた型に流し入れカードなどで均一にする。
⑤180℃に余熱したオーブンで約１３分焼成する。
⑥焼きあがったら天板から外し冷ます。

２．ベリーのクリームを作る。
①鍋に冷凍ミックスベリーときび砂糖を入れ煮詰める。
②漉して種などを取り除く。
③出来上がりから３０g使う。
④生クリームとベリーのジャムを泡立てる。

３．マロンクリームを作る。
①マロンペーストを滑らかにする。
※牛乳で固さを調節する。
②９部立ての生クリームを２回に分けて加え混ぜる。
③星口金をセットした絞り袋に入れる。

４．仕上げ
①ココアのスポンジの敷き紙を外し一辺を斜めにカットする。
②大きめの紙の上に置く。
③全面にベリーのジャムを塗る。
④ロール状に巻いて冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
⑤上面にマロンクリームを絞る。
⑥ベリー、栗の渋皮煮、ミントを飾る。

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