【自家製酵母と少しのイーストで】クリームパンの作り方

クリームパンの材料　10個分
強力粉　　　　200g （スーパーカメリア）
発酵種　　　　100g （スーパーカメリア）
塩　　　　　　3.3g
サフインスタントドライイースト赤1g
きび砂糖　　　20g
全卵　　　　　30g
牛乳　　　　　100g
無塩発酵バター25g

　　１つにつき50g位の生地量になります

　　
カスタードクリームの材料
牛乳　　　　　280g
グラニュー糖　　60g
卵黄　　　　　　2個分
薄力粉　　　　　12g
コーンスターチ　12g
バニラペースト　少々
　　カスタードクリームは1つにつき30g位になります

発酵種は　水分：強力粉＝1：1 です。
　　自家製レーズン酵母と元種(発酵種)の作り方の動画
　　【https://youtu.be/d-zyz64zcBE 】

#クリームパン#自家製酵母#手ごねパン