70代おばあちゃんが作る！スイートポテト／ばあちゃんの料理教室vlog【10月13日はサツマイモの日】

70代おばあちゃんが作る！スイートポテト／ばあちゃんの料理教室vlog【10月13日はサツマイモの日】

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。10月13日は「サツマイモの日」ということで、今回のばあちゃんの料理教室は「スイートポテト」を作ります。

オープニング 0:00
サツマイモの下ごしらえ 0:10
サツマイモの裏ごし 0:43
材料を混ぜ合わせる 0:52
火練り 1:38
成形 2:13
卵を塗る 2:38
スイートポテトを焼く 2:55

【概要欄の目次】

●スイートポテトの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎大人のスイートポテトの作り方（簡単レシピ）【まるで洋菓子店の味！】◎
https://hakuraidou.com/blog/125881/

【材料】

サツマイモ350g
バター30g
グラニュー糖60g
生クリーム25ml
卵黄1/2個分
ブランデー　少々

※お好みでシナモンパウダー

[ぬり卵]

卵黄1/2個分
生クリーム

【作り方】

１．さつまいもは水で洗った後ラップで包み、電子レンジで金串などでスッと通るまで加熱します。
２．皮をむいて、ボウルに移し麺棒などでつぶした後、裏ごしをします。
３．ボウルにこしてペースト状になったさつまいもを入れ、常温にしてやわらかくなったバターを加えて混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
４．卵黄、生クリーム、ブランデーを加えて混ぜます。
５．鍋に移し、焦げ付かないようにとろ火で火練りをして、手につかなくなるくらいまで水分を飛ばします。
６．サツマイモの形をイメージして成形し、オーブンシートを敷いた天板の上に置き、塗り卵をハケで塗ります。（刷毛がなかったのでスプーンで代用しました）
７．200度に予熱しておいた電子レンジ（オーブン機能）で、焼き色がつくまで焼きます。

●動画では、バターを加えるタイミングが後になってしまいましたが、ペースト状になったさつまいもとグラニュー糖を混ぜる段階で行なった方が作業がやりやすいと思います。

●今回は電子レンジのオーブン機能を使って焼きましたけど、もちろんオーブンレンジでもいいですし、トースターでもいいと思います。

◎作るときのポイント◎

プロの味に近づけるポイントは２つ。

裏ごしと火練り。

●裏ごしとは？

裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。

さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。

裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。

●火練りとは？

火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。サツマイモの水分が蒸発し、もったりする感じになることで、手につかなくなり成形が楽になります。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. なぜ10月13日はサツマイモの日なんでしょうか？

A. なぜ10月13日は「#さつまいもの日」なの？｜サツマイモの日の由来とは？
https://hakuraidou.com/blog/53845/

さつまいもの異名は十三里（「栗（九里）より（四里）うまい十三里（9＋4＝13）」の「十三里」とはサツマイモの異名で、江戸から十三里（約52㎞）離れた川越のサツマイモがおいしかったことから生まれた言葉）で、さつまいもの旬が10月なので、川越いも友の会が記念日に定めたそうです。

◎関連動画◎

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◎最後に◎

10月はさつまいものおいしい季節ですよね。

ぜひ旬のさつまいもを味わってくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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