パウンド型チョコレートシフォンケーキ

パウンド型チョコレートシフォンケーキ

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私のチョコレートパウンドシフォンケーキの作り方｜How to make my Chocolate pound chiffon cake

溶かしたチョコレートを生地に混ぜ込んでいるため、ココアパウダーで作るシフォンケーキとは違い、濃厚で柔らかい口溶けが楽しめます。

☑︎ingredients
(18×9×6cm pound type)
50g chocolate
80g fresh cream
2 eggs
60g white superior soft sugar
40g cake flour
10g cocoa powder
1g baking powder
a pinch of salt

bake at 180℃ for 25-28min.

☑︎材料
(18×9×6cm パウンド型)
チョコレート 50g
生クリーム 80g
卵 2こ
上白糖 60g
薄力粉 40g
ココアパウダー10g
ベーキングパウダー 1g
塩 ひとつまみ

焼き時間 180℃ 25-28分

☑︎作り方
(下準備)
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・型の底面にオーブンシートを敷いておく。

1.チョコレート50gと生クリーム80gを湯煎にかけて溶かす。
2.卵黄2こ分を泡立て器でとろみが出るまで泡立てる。
3.1のチョコレート生地を加えて混ぜ合わせる。
4.薄力粉40g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー1gをふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。さらに生地にツヤが出てくるまで20-30回混ぜ合わせる。
5.卵白をハンドミキサーの低速で混ぜコシをきり、上白糖半量と塩を加える。
6.高速に切り替え白く泡立ってきたら、残りの上白糖を加えて更に泡立てる。
7.ツヤが出てすくうとツノが少しお辞儀する程度まで泡立てたら、低速に切り替え20-30秒ほど泡立て、キメを整える。
8.7のメレンゲ半量を生地に加え、泡立て器で一気に混ぜ合わせる。
9.さらに8をメレンゲに加え、混ぜ合わせる。
10.泡立て器で底からすくうようにメレンゲと生地を混ぜ合わせる。泡立て器で大きくすくい、ワイヤーの間を通すように混ぜると◎。
11,メレンゲの筋が見えなくなってきたらゴムベラで生地のキメを整えるように20-30回混ぜ合わせる。
12.少し高いところから型に生地を流し入れ、5cmほどの高さから台に2-3回型を落とし、生地をならす。
13.180℃に予熱したオーブンで25-28分焼く。
14.焼き上がったら型ごと逆さにしてケーキクーラーにのせて冷ましたら完成◎

これからもより沢山の方の癒しや学びの場になれば幸いです。これからも皆さまの笑顔と幸せが溢れますように。これからもiyおよびiy’s sweetsをどうぞ宜しくお願いいたします◎

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