【ストレート法】お家でクランベリーチョコ全粒粉入りのパン 作ってみた【キッチンエイド】【石窯ドーム】
おはようございます
A’s Bakeryです
お家で楽しくパンを作りましょう
今回はクランベリーチョコ全粒粉入りのパンを作ってみました
〜配合〜
生地2個分
準強力粉 130g
全粒粉 70g
砂糖 15g
塩 3g
イースト 2g
バター 5g
はちみつ 15g
水（38℃） 125g
ドライクランベリー80g
ホワイトチョコ 40g ←1個分
《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
最初にぬるま湯にはちみつを混ぜておきます。
①1速2分2速４分↓1速３分2速8分
②1次発酵 ３０℃ 70分
③分割 ２等分し丸め
④ベンチタイム２０分
⑤成形 手のひらで伸ばし、ホワイトチョコを
２回に分けて包みクッペ成形する
⑥最終発酵 30℃ ６０分
⑦焼成 クープ入れ予熱したオーブン250℃に、
滑らす様に入れ230℃１５分（過熱水蒸気）
途中様子見ながら反転し、焼色調整
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