【お菓子】白い苺のショートケーキ【作り方】フードレシピ

【お菓子】白い苺のショートケーキ【作り方】フードレシピ

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【料理】
白い苺のショートケーキ

【材料】直径18ｃｍ1台分
■スポンジ生地　共立て法　1台分
卵(M) 3個（殻なし150g)
細目グラニュー糖 90g
薄力粉 100g
溶かしバター 30g
■キルシュ風味のシロップ
シロップ 20ｍｌ
キルシュ 15ｍｌ
■クレーム・シャンティー
生クリーム 400ｇ
粉糖 40g
■その他
白い苺 2パック

【手順】
00:00 白い苺のショートケーキ
00:04 ボウルに卵、グラニュー糖を入れます
00:12 40°ぐらいの湯煎にかけて泡立てます
00:25 生地がもったりとしてきたら湯煎から外します
00:27 ふるった薄力粉を数回に分けながら、ゴムベラで切るように混ぜます
00:44 別のボウルに溶かしバター、生地の一部を加えて混ぜます
00:56 しっかり混ざったら生地に戻し入れて切るように混ぜあわせます
01:10 準備した型に流し入れます
01:20 180°のオーブンで30分入れます(オーブンにより多少前後します)
01:30 こんがり焼き色がつき、中央を押して弾力があれば焼き上がりです
01:33 型ごと落として衝撃を与えて、熱い空気を抜きます
01:40 型から外して、逆さにしてケーキクーラーの上で冷まします
01:50 クッキングシートをはがします
02:17 ケーキカットルーラーを使用して横三等分に切ります
02:58 ボウルにシロップ、キルシュを入れて混ぜます
03:05 ボウルに生クリーム、粉糖を入れます
03:14 氷水に当てて泡立てます
03:24 クリームがとろりと落ちて、跡がゆっくり消える7分立てまで泡立てます
03:27 白い苺
03:30 苺はへたを取り、上に盛り付ける分以外を半分に切ります
04:10 生地、シロップ、クリーム、苺、クリームの順で層になるよう2回繰り返します
05:18 上の面にクリームを塗ります
05:25 側面の凹凸を埋めるようにクリームを塗ります
05:31 ゆるめのクリームを上から重るように塗ります
05:40 パレットナイフでなぞるように側面を塗ります
05:48 側面を塗った後、最後に内側に擦切るように上の面を塗ります
05:57 ケーキサーバーで器に移します
06:10 クリームを絞ります
06:26 苺を盛り付けます
06:38 出来上がり
06:58 カットしていきます
07:06 器に移します
07:18 出来上がり
07:23 ご視聴ありがとうございます
07:33
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